第八十八章 美食比赛
尽管心里想着帮秦易放放水,但韩阿九也不敢做得太明目张胆。
归根结底,他并不相信极好吃有战胜飞花楼的实力。
毕竟飞花楼可是在金陵经营了十数年的老字号了,是经得起时间考验的酒楼。
而极好吃才刚冒头,甚至都没听说过。
秦易自然也不会闲的把得月楼是极好吃前身的事情告诉韩阿九,得月楼的名声已经臭了,说出来或许还会降印象分呢。
而且在金陵城中,有点本事的厨子哪个没点名气?
飞花楼的厨子虽然骂架时是个废物,但确实实打实的厨界知名人物,接见过不少大人物。
可马厨子呢,一个不知道从哪里冒出来的厨子,完全是个没听说过的家伙。这种人,能有什么本事?
韩阿九全然不看好秦易和极好吃。
然而,还不待他叹气,就看到马厨子把灶台烧得火热,并且操起一只铁锅,将菜籽油满倒锅中……
嚯!
火苗蹭得一下在锅底爆开,高温的锅底和冷油接触甫一接触,一股浓浓的油香就在屋子中蔓延开来。
“他们这是做什么?”快刀手的帮厨看呆了,他们还在准备蒸煮食材,见到马厨子在那里热油,眼睛便直了。
他们哪里见过爆炒?只道马厨子是妖魔乱舞,在哗众取宠。
快刀手也是丈八和尚摸不着头脑,他最是擅长烹煮一道,偶尔也听说过铁锅炒菜的说法,但那种烹饪方式是小道,他还没见过人实操。
秦珂就更别提了,他对烹饪做菜一窍不通,看着马厨子在那挥舞铁锅,他虽很是想笑,却又隐隐感觉不妙。
韩阿九虽然不懂,但他至少还有人可以问。
他偏过头问秦易道:“秦公子,你们这厨子的烹饪方式,好生特殊。”
秦易点了点头,轻轻“嗯”了一声。
韩阿九又问道:“你这厨子师从哪个师门,跟哪位师傅学的?”
秦易伸出食指指了指自己。
“啊?”韩阿九一时间没能理解秦易的意思。
秦易只好说道:“我的意思是,他是跟我学的。”
韩阿九一呆,随后疑惑出声:“啊?你不是在开玩笑吧?”
秦易摇了摇头:“我这个人最讲诚信,从不撒谎。”
除非,撒谎有好处。秦易暗戳戳地在心里补了一句。
韩阿九嘴角一扯,为刚才自己莫名生出的期待感感到好笑。
若这做菜的方式是跟秦易学的,那这极好吃的菜肴就完全不值得期待了。
开玩笑,一个不到弱冠的年轻人,能做出什么美味佳肴?更别提教给别人了!
根本不算误人子弟了,而是胡闹!纯属胡闹!把开酒楼迎宾客当成了儿戏!
想想就觉得荒唐。
韩阿九翻了个白眼,不再去看马厨子。
他的心里则暗暗决定,反正药方拿到了,下一次宴席也尽可能地不交给秦易主持。
要不然宾客吃坏了肚子,阿郎怪罪下来,自己不死也得脱层皮!
快刀手看了马厨子一会儿,没看出什么名堂,就专心做起了自己的菜肴。
菜肴的要求是半个时辰,做出四菜一汤。
对快刀手而言,这个“考题”很是简单,他看了一遍食材,便决定了做红烧狮子头、水盆羊肉、鱼肉脍、槐汁冷面以及白菜豆腐汤。
两热两凉,外加爽口去腻、可以迅速解决的汤食。
首先要做的,便是红烧狮子头!
快刀手果然不愧“快刀手”这个称呼,他双手各自握气一柄菜刀,拿起一块三肥七瘦的猪肉,只见刀光一闪,这块猪肉瞬间被分为大小均等的四块!
“叮叮当当”的剁肉声紧跟着响起,快刀手的手臂几乎挥出了残影,直销片刻,他便熟练地肉块剁成了肉糜。
接下来便是调味和肉馅……
快刀手身旁的两位帮厨也没有闲着,一个在处理羊肉,一个在现杀活鱼,忙得不可开交。
快刀手很快把红烧狮子头的准备工作全部做完,他将团好的肉丸子放入蒸锅,盖上了盖子,这才如释重负地抹了把额头上的汗。
红烧狮子头是快刀手最为拿手的菜肴,此菜一出,更无它菜可以争锋,完全可以做到技压群雄。
唯一麻烦的是,这道菜肴所需的时间最长,足足花了他一刻钟(十五分钟)。
要不是快刀手已经把这道菜做的非常熟练了,少说也要多花费一刻钟!
此时距离半个时辰,还有三刻钟,必须立刻把汤食准备好才行,要不然即便在要求的时间做完这四菜一汤,也会极为仓促的。
“咦,什么味道?”快刀手一直在专心做菜,这乍一停下来,他便嗅到了空气中浓浓的肉香味。
没道理啊,这才刚下锅蒸,香味激发出来,起码要半刻钟吧?
不对,不只是肉香味,还有油香味,身为厨子,对于油脂散发的诱人香气,他完全不陌生。
快刀手转头一看,只见马厨子得意洋洋地抬起铁锅,拿起炒勺将铁锅里的菜肴成出装盘。
盘子中的菜肴散发着诱人的香气,白色的猪肚和褐色的鸡胗被切了好看的花刀,弯弯曲曲的纹路宛若细密的鱼鳞,妙趣横生。
这两色食材与黑色的木耳形成了一副三色美图,看起来极其美观和谐。
“这是个什么菜?我怎么从未见过,为什么这么香?”快刀手咽了口唾沫,食材他倒是隐约认识,但这道菜他确实闻所闻问、见所未见。
再定睛一看,这并非是马厨子做出的第一道菜,他的旁边早有一道已经装盘了的美食。
那道美食中有猪肉、有黄瓜、还有鸡蛋,光泽亮丽,鲜香诱人……
又是一道没见过的菜!
快刀手的额间冒出汗水,马厨子做的菜他压根就不认识,而他做的菜都是比较常见的菜肴……
最重要的是,他的鼻子贪婪地呼吸着空气中的鲜香,口腔不断分泌起唾液。
他竟然馋了!
快刀手隐隐有种感觉,这一场原本十拿九稳的比试……会输!
不敢再去看,快刀手抹了抹额上细密的一层汗水,他咬了咬牙根,继续去做白菜豆腐汤。
虽然你马厨子能做出一两道我不认识的菜,但你也不能做的菜我都不认识吧?
我有把握,你只要做的菜是我认识的,我就能做的比你更好。
如果时间来得及,我就多做一道你做过的菜,让韩管家尝一尝,到时候不就一下子分出高下了?
我要,狠狠打你的脸!
只可惜,快刀手最终还是低估了马厨子掌握的菜品数量,马厨子做出的四菜一汤,他竟一个识得的都没有!
“油爆双脆、木须肉、锅包肉、糖醋黄金鱼、莲子冬瓜汤!韩管家请品尝!”马厨子和马二马三将菜肴呈在韩阿九身前,中气十足地说道。
快刀手几乎瞪掉了眼睛。
这才三刻钟吧?怎么快就做完了?
不不不,他们两刻钟的时候就做完了,只是一直在等那个莲子冬瓜汤烧好!
反观自己这边,白菜豆腐汤还需要半刻钟才能好呢!水盆羊肉更是还需要一刻钟左右!
韩阿九一双浑浊的眼睛将马厨子呈上的菜肴一个个扫过,虽然他未曾开口,但是却情不自禁地吞咽了口口水。
“这……好香啊……”韩阿九憋了好一会儿,总算说出了一句话。
其实何止是香?无论是色还是形,极好吃的四菜一汤都做到了无可挑剔。
而且,做好的速度比起飞花楼还快了不止一筹。
韩阿九早就看到了,那四道菜肴,极好吃这一方早在一刻钟前就做完了!
秦易满意地点了点头,他伸手取来一双筷子,递给韩阿九:“韩管家,尝尝看?”
韩阿九向秦易微微颔首,遂接过筷子,将筷子伸向了油爆双脆。
油爆双脆便是那道由猪肚和鸡胗以及木耳做成的菜,这道菜看起来食材简单,烹饪容易,但里面的学问却很大。
首先,鸡胗和猪肚必须清理干净,不能有一丝异味。其次,这道菜极吃火候,油温过高过低,便会导致肉质发柴发硬,失去了既脆且嫩的口感。
这就极其需要厨子对于油温的把控,考验翻炒的技巧了。厨子没有一定的功夫,这道菜基本是做不成功的。
筷子入口,韩阿九眼睛就是一脸。与以前品味的软烂的肉质口感不同,油爆双脆口感脆嫩,清鲜爽口。
能够感受到食材在舌尖的跳动,能够感觉牙齿与肉质的厮磨,极有嚼劲!
“美味!”韩阿九毫不掩饰地夸赞起来,对着马厨子竖起了大拇指。
马厨子憨厚一笑:“这才哪到哪儿啊,这锅包肉才是最好吃的!”
马厨子偷偷瞄了秦易一眼,最初在得月楼,他就是被秦易一手锅包肉彻底俘获的。
至今跟着秦易学了上百道菜肴,最让他觉得美味的,仍然是锅包肉。
韩阿九正了正容,把对极好吃的轻视吞进了肚子里。
他满怀期待地用筷子又夹了一筷锅包肉,牙齿与锅包肉爽脆的外壳一触碰,他的味蕾瞬间就被折服了!
韩阿九迅速将其它菜肴一一尝过,最后赞叹地说道:“这么美味的菜肴我还是第一次吃到,要是阿郎宴上有如此美食,该有多好啊!”
一旁刚做完了全部菜肴的快刀手听到此话,手中一松,“啪”的一声,红烧狮子头在地上摔得一片狼藉。
圆滚滚的狮子头滚停在秦易脚下,显得极其滑稽。
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归根结底,他并不相信极好吃有战胜飞花楼的实力。
毕竟飞花楼可是在金陵经营了十数年的老字号了,是经得起时间考验的酒楼。
而极好吃才刚冒头,甚至都没听说过。
秦易自然也不会闲的把得月楼是极好吃前身的事情告诉韩阿九,得月楼的名声已经臭了,说出来或许还会降印象分呢。
而且在金陵城中,有点本事的厨子哪个没点名气?
飞花楼的厨子虽然骂架时是个废物,但确实实打实的厨界知名人物,接见过不少大人物。
可马厨子呢,一个不知道从哪里冒出来的厨子,完全是个没听说过的家伙。这种人,能有什么本事?
韩阿九全然不看好秦易和极好吃。
然而,还不待他叹气,就看到马厨子把灶台烧得火热,并且操起一只铁锅,将菜籽油满倒锅中……
嚯!
火苗蹭得一下在锅底爆开,高温的锅底和冷油接触甫一接触,一股浓浓的油香就在屋子中蔓延开来。
“他们这是做什么?”快刀手的帮厨看呆了,他们还在准备蒸煮食材,见到马厨子在那里热油,眼睛便直了。
他们哪里见过爆炒?只道马厨子是妖魔乱舞,在哗众取宠。
快刀手也是丈八和尚摸不着头脑,他最是擅长烹煮一道,偶尔也听说过铁锅炒菜的说法,但那种烹饪方式是小道,他还没见过人实操。
秦珂就更别提了,他对烹饪做菜一窍不通,看着马厨子在那挥舞铁锅,他虽很是想笑,却又隐隐感觉不妙。
韩阿九虽然不懂,但他至少还有人可以问。
他偏过头问秦易道:“秦公子,你们这厨子的烹饪方式,好生特殊。”
秦易点了点头,轻轻“嗯”了一声。
韩阿九又问道:“你这厨子师从哪个师门,跟哪位师傅学的?”
秦易伸出食指指了指自己。
“啊?”韩阿九一时间没能理解秦易的意思。
秦易只好说道:“我的意思是,他是跟我学的。”
韩阿九一呆,随后疑惑出声:“啊?你不是在开玩笑吧?”
秦易摇了摇头:“我这个人最讲诚信,从不撒谎。”
除非,撒谎有好处。秦易暗戳戳地在心里补了一句。
韩阿九嘴角一扯,为刚才自己莫名生出的期待感感到好笑。
若这做菜的方式是跟秦易学的,那这极好吃的菜肴就完全不值得期待了。
开玩笑,一个不到弱冠的年轻人,能做出什么美味佳肴?更别提教给别人了!
根本不算误人子弟了,而是胡闹!纯属胡闹!把开酒楼迎宾客当成了儿戏!
想想就觉得荒唐。
韩阿九翻了个白眼,不再去看马厨子。
他的心里则暗暗决定,反正药方拿到了,下一次宴席也尽可能地不交给秦易主持。
要不然宾客吃坏了肚子,阿郎怪罪下来,自己不死也得脱层皮!
快刀手看了马厨子一会儿,没看出什么名堂,就专心做起了自己的菜肴。
菜肴的要求是半个时辰,做出四菜一汤。
对快刀手而言,这个“考题”很是简单,他看了一遍食材,便决定了做红烧狮子头、水盆羊肉、鱼肉脍、槐汁冷面以及白菜豆腐汤。
两热两凉,外加爽口去腻、可以迅速解决的汤食。
首先要做的,便是红烧狮子头!
快刀手果然不愧“快刀手”这个称呼,他双手各自握气一柄菜刀,拿起一块三肥七瘦的猪肉,只见刀光一闪,这块猪肉瞬间被分为大小均等的四块!
“叮叮当当”的剁肉声紧跟着响起,快刀手的手臂几乎挥出了残影,直销片刻,他便熟练地肉块剁成了肉糜。
接下来便是调味和肉馅……
快刀手身旁的两位帮厨也没有闲着,一个在处理羊肉,一个在现杀活鱼,忙得不可开交。
快刀手很快把红烧狮子头的准备工作全部做完,他将团好的肉丸子放入蒸锅,盖上了盖子,这才如释重负地抹了把额头上的汗。
红烧狮子头是快刀手最为拿手的菜肴,此菜一出,更无它菜可以争锋,完全可以做到技压群雄。
唯一麻烦的是,这道菜肴所需的时间最长,足足花了他一刻钟(十五分钟)。
要不是快刀手已经把这道菜做的非常熟练了,少说也要多花费一刻钟!
此时距离半个时辰,还有三刻钟,必须立刻把汤食准备好才行,要不然即便在要求的时间做完这四菜一汤,也会极为仓促的。
“咦,什么味道?”快刀手一直在专心做菜,这乍一停下来,他便嗅到了空气中浓浓的肉香味。
没道理啊,这才刚下锅蒸,香味激发出来,起码要半刻钟吧?
不对,不只是肉香味,还有油香味,身为厨子,对于油脂散发的诱人香气,他完全不陌生。
快刀手转头一看,只见马厨子得意洋洋地抬起铁锅,拿起炒勺将铁锅里的菜肴成出装盘。
盘子中的菜肴散发着诱人的香气,白色的猪肚和褐色的鸡胗被切了好看的花刀,弯弯曲曲的纹路宛若细密的鱼鳞,妙趣横生。
这两色食材与黑色的木耳形成了一副三色美图,看起来极其美观和谐。
“这是个什么菜?我怎么从未见过,为什么这么香?”快刀手咽了口唾沫,食材他倒是隐约认识,但这道菜他确实闻所闻问、见所未见。
再定睛一看,这并非是马厨子做出的第一道菜,他的旁边早有一道已经装盘了的美食。
那道美食中有猪肉、有黄瓜、还有鸡蛋,光泽亮丽,鲜香诱人……
又是一道没见过的菜!
快刀手的额间冒出汗水,马厨子做的菜他压根就不认识,而他做的菜都是比较常见的菜肴……
最重要的是,他的鼻子贪婪地呼吸着空气中的鲜香,口腔不断分泌起唾液。
他竟然馋了!
快刀手隐隐有种感觉,这一场原本十拿九稳的比试……会输!
不敢再去看,快刀手抹了抹额上细密的一层汗水,他咬了咬牙根,继续去做白菜豆腐汤。
虽然你马厨子能做出一两道我不认识的菜,但你也不能做的菜我都不认识吧?
我有把握,你只要做的菜是我认识的,我就能做的比你更好。
如果时间来得及,我就多做一道你做过的菜,让韩管家尝一尝,到时候不就一下子分出高下了?
我要,狠狠打你的脸!
只可惜,快刀手最终还是低估了马厨子掌握的菜品数量,马厨子做出的四菜一汤,他竟一个识得的都没有!
“油爆双脆、木须肉、锅包肉、糖醋黄金鱼、莲子冬瓜汤!韩管家请品尝!”马厨子和马二马三将菜肴呈在韩阿九身前,中气十足地说道。
快刀手几乎瞪掉了眼睛。
这才三刻钟吧?怎么快就做完了?
不不不,他们两刻钟的时候就做完了,只是一直在等那个莲子冬瓜汤烧好!
反观自己这边,白菜豆腐汤还需要半刻钟才能好呢!水盆羊肉更是还需要一刻钟左右!
韩阿九一双浑浊的眼睛将马厨子呈上的菜肴一个个扫过,虽然他未曾开口,但是却情不自禁地吞咽了口口水。
“这……好香啊……”韩阿九憋了好一会儿,总算说出了一句话。
其实何止是香?无论是色还是形,极好吃的四菜一汤都做到了无可挑剔。
而且,做好的速度比起飞花楼还快了不止一筹。
韩阿九早就看到了,那四道菜肴,极好吃这一方早在一刻钟前就做完了!
秦易满意地点了点头,他伸手取来一双筷子,递给韩阿九:“韩管家,尝尝看?”
韩阿九向秦易微微颔首,遂接过筷子,将筷子伸向了油爆双脆。
油爆双脆便是那道由猪肚和鸡胗以及木耳做成的菜,这道菜看起来食材简单,烹饪容易,但里面的学问却很大。
首先,鸡胗和猪肚必须清理干净,不能有一丝异味。其次,这道菜极吃火候,油温过高过低,便会导致肉质发柴发硬,失去了既脆且嫩的口感。
这就极其需要厨子对于油温的把控,考验翻炒的技巧了。厨子没有一定的功夫,这道菜基本是做不成功的。
筷子入口,韩阿九眼睛就是一脸。与以前品味的软烂的肉质口感不同,油爆双脆口感脆嫩,清鲜爽口。
能够感受到食材在舌尖的跳动,能够感觉牙齿与肉质的厮磨,极有嚼劲!
“美味!”韩阿九毫不掩饰地夸赞起来,对着马厨子竖起了大拇指。
马厨子憨厚一笑:“这才哪到哪儿啊,这锅包肉才是最好吃的!”
马厨子偷偷瞄了秦易一眼,最初在得月楼,他就是被秦易一手锅包肉彻底俘获的。
至今跟着秦易学了上百道菜肴,最让他觉得美味的,仍然是锅包肉。
韩阿九正了正容,把对极好吃的轻视吞进了肚子里。
他满怀期待地用筷子又夹了一筷锅包肉,牙齿与锅包肉爽脆的外壳一触碰,他的味蕾瞬间就被折服了!
韩阿九迅速将其它菜肴一一尝过,最后赞叹地说道:“这么美味的菜肴我还是第一次吃到,要是阿郎宴上有如此美食,该有多好啊!”
一旁刚做完了全部菜肴的快刀手听到此话,手中一松,“啪”的一声,红烧狮子头在地上摔得一片狼藉。
圆滚滚的狮子头滚停在秦易脚下,显得极其滑稽。
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