第77章 炸薯条
第77章炸薯条
“恭喜各位获奖者,来看看咱们的奖品准备得怎么样了。”两碗粥下肚,方晴暖已经有了七分饱,她拍了拍小一的脑袋,夸赞了一番小机器人,看向锅里的番茄酱时,语气都变得轻快了几分,“进度很不错,再过个20分钟左右,应该就制作完成了。”
挑了一颗比较大的土豆,放在水龙头前清洗,方晴暖和观众们说:“趁着这个时间,教大家做一道简易的零食,搭配番茄酱吃,堪称打遍天下无敌手。”
【上善若水:又是土豆?】
【爱哭的小毛球:主播你蒸锅里还有四颗土豆呢……是忘了吗?】
【哆来咪发啦啦啦:刚中奖的表示已经开始下单买土豆,准备收到番茄酱后就开搞!】
【空谷幽兰:土豆在自然食材里算便宜的了,但是味道也很普通啊】
【sky:相信主播!以咱们家主播的手艺,绝对能做出很好吃的土豆!】
削好土豆的皮,方晴暖把它放在案板上,比划了一下开始下刀切片:“土豆我们切长椭圆状的片,厚一点,每片1cm厚。”
她左手按住土豆,右手握刀比划着切,两只手的配合十分默契,不一会儿就切好了这颗大土豆。
“接下来要改刀切条,虽然长一点的‘薯条’看着好看些,但做起来的步骤就多了几步。所以不计较卖相,只在乎味道的朋友,像我这样切就可以了。”方晴暖把两片土豆片叠好,压着较长的那条边斜切起来。
“切的时候我们还按1cm的间隔来,不要老老实实竖着切,那样太短太碎了。”
慢慢地将所有土豆片都切好条后,方晴暖将它们挪入一个大碗中,加清水冲洗了一遍。“这一步的目的是,让土豆条的表面都充满水分,因为我们要给它裹粉了。”
【氢氦锂铍硼:眼睛看会了,但是手在瑟瑟发抖说它们不可以】
【小猫咪能有什么坏心思呢:主播切得挺慢的,感觉可以跟着试试】
【酒醉的蝴蝶:难度不是很大,可以学】
【soulmate:搓手手,跃跃欲试】
【[管理员]喷子111:家里有厨师真好[微笑][微笑]】
抱出放玉米淀粉的玻璃瓶,她找了一个干净的大勺挖了两勺淀粉,均匀地抖落在土豆条上,而后双手插进碗中,从下往上扒弄着翻动它们。“注意了,淀粉一定要挂足了,不要急可以多翻几下,觉得淀粉放少了也可以再加。”
将表层裹满了淀粉,从淡黄色变成了白色的土豆条展示给观众们看,方晴暖有些满意地说:“挂淀粉到这个程度就很好,你们看,几乎每一根土豆条上都沾满了。”
“然后用喷壶,往碗里喷一些冷水,再次翻弄土豆条。淀粉遇水会糊化,变得粘稠起来,这样作为裹粉就能裹得更结实了。”方晴暖手上抓拌个不停,很快就又抓匀了。
【好脾气爸爸:长知识了】
【吧唧吧唧:的确,没想到淀粉还有这些讲究】
【summary:细节控狂喜,越来越觉得主播像是大家族出身了】
“炸薯条,顾名思义是要用油炸,所以我们需要准备多一些的油。”往小炒锅中倒入将近半锅的橄榄油,方晴暖先开大火烧热,在油温六成热的时候开始往锅内下薯条,“这个油温下,我们放薯条进去之后,它会开始冒小气泡了。”
“放进去先不要管它们,就让它被油炸着,这个时候火调中小,维持住六成这个温度就可以。”
“大概1分半到2分钟的时候,我们主动看一下里面的薯条,应该已经粘成一大块了。”方晴暖一手炒勺一手漏勺,把里面的薯条集合体捞进漏勺,“这东西接触空气会变硬,我们只需要用炒勺稍微在它的表层拍几下,给它拍松散了就可以。”
【李啸天是条狗:哈哈哈,这一步有点意思】
【IOIO:我看我也行!】
【姜还是老的辣:嘎嘎脆,感觉会很好吃啊】
【07459:已经闻到若有若无的香味了(﹃)】
待到拍好后,她又手腕一歪,送小薯条们重归油中,进行复炸。
“复炸的时候油温还是控制在原来的温度最佳,把依旧粘连的小块给它也拍松了,勺子可以多拨弄几下。”
“什么时候能出锅呢?看它们的表皮变成金黄色之后就可以捞出了。很快的,复炸个1分钟左右就差不多了。”
果然,没等多久,方晴暖就又把薯条们捞出了油锅,这一次,它们看起来个头更加饱满,颜色也比刚才深了一些。
在漏勺上沥了沥油,她把薯条平均倒在了两个盘子中。
“我们做两个口味,大家比较一下看更喜欢哪种的。”她一手盐瓶一手黑胡椒瓶,在其中一个盘里撒了这两样调味品,又端起来抖了抖让粉末沾得更均匀。
“这是椒盐口味,还有就是原味,需要蘸番茄酱吃,我先盛一点快要熬好的番茄酱,咱们试吃一下。因为薯条这种炸物就是刚出锅这几分钟最好吃。”
说做就做,半分钟后,方晴暖就装好了一小碟番茄酱,将两盘不同吃法的薯条端到餐桌上,唤来招财一起品尝。
【三只小蜜蜂:绝对是原味番茄酱,要么主播特意做什么酱给我们啊】
【圆_润:可是我觉得椒盐的应该也不差】
【Aki每天要开心:就这刚出锅的薯条,我看原味啥也不蘸都好吃的】
【眼神不大好:期待期待,主播先吃哪一种?】
“嗯,先来尝原味的,什么都不蘸的话味道的确也不差的。”方晴暖拿起一根原味的薯条,吹了吹递给招财,又塞了一根到自己口中。
热量炸弹在口中爆发,油炸食物特有的酥脆口感,以及看似平平无奇,实则因淀粉含量高而在口中越嚼越香的土豆,结合起来后竟然产生了1+1>2的味道效果,让人忍不住从咬一口到吃光整根。
好吃!再来一根!
招财也是吃得飞快,看起来和自己有差不多想法,于是方晴暖又给彼此塞了一根原味的,这才控制住自己蠢蠢欲动的手,宣布要尝的下一个口味:
“下面来试试看椒盐的。”
椒盐的入口,口感上没有太大变化,但是味道却更加鲜明立体:盐让土豆多了一层实实在在的香,再叠加上黑胡椒的刺激感,堪称是打了一套完美的组合拳,无懈可击。
这个味道竟让她有些恍惚,自己真的是在吃土豆而不是别的什么吗?为什么嘴里感觉到了肉香?
一猫一人干完这一根,目光对视间头一次产生了默契,再来一根!
继续猜,明牌了炸薯条,锅里蒸的那几颗土豆会配合番茄酱做什么呢?
开通图片功能是想放一些AI和无版权网络图片,但被朋友科普了这些图现在也有侵权风险,所以只好含泪删除了
我会努力提高文笔水平,增加大家的代入感的
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她左手按住土豆,右手握刀比划着切,两只手的配合十分默契,不一会儿就切好了这颗大土豆。
“接下来要改刀切条,虽然长一点的‘薯条’看着好看些,但做起来的步骤就多了几步。所以不计较卖相,只在乎味道的朋友,像我这样切就可以了。”方晴暖把两片土豆片叠好,压着较长的那条边斜切起来。
“切的时候我们还按1cm的间隔来,不要老老实实竖着切,那样太短太碎了。”
慢慢地将所有土豆片都切好条后,方晴暖将它们挪入一个大碗中,加清水冲洗了一遍。“这一步的目的是,让土豆条的表面都充满水分,因为我们要给它裹粉了。”
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“然后用喷壶,往碗里喷一些冷水,再次翻弄土豆条。淀粉遇水会糊化,变得粘稠起来,这样作为裹粉就能裹得更结实了。”方晴暖手上抓拌个不停,很快就又抓匀了。
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“炸薯条,顾名思义是要用油炸,所以我们需要准备多一些的油。”往小炒锅中倒入将近半锅的橄榄油,方晴暖先开大火烧热,在油温六成热的时候开始往锅内下薯条,“这个油温下,我们放薯条进去之后,它会开始冒小气泡了。”
“放进去先不要管它们,就让它被油炸着,这个时候火调中小,维持住六成这个温度就可以。”
“大概1分半到2分钟的时候,我们主动看一下里面的薯条,应该已经粘成一大块了。”方晴暖一手炒勺一手漏勺,把里面的薯条集合体捞进漏勺,“这东西接触空气会变硬,我们只需要用炒勺稍微在它的表层拍几下,给它拍松散了就可以。”
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“复炸的时候油温还是控制在原来的温度最佳,把依旧粘连的小块给它也拍松了,勺子可以多拨弄几下。”
“什么时候能出锅呢?看它们的表皮变成金黄色之后就可以捞出了。很快的,复炸个1分钟左右就差不多了。”
果然,没等多久,方晴暖就又把薯条们捞出了油锅,这一次,它们看起来个头更加饱满,颜色也比刚才深了一些。
在漏勺上沥了沥油,她把薯条平均倒在了两个盘子中。
“我们做两个口味,大家比较一下看更喜欢哪种的。”她一手盐瓶一手黑胡椒瓶,在其中一个盘里撒了这两样调味品,又端起来抖了抖让粉末沾得更均匀。
“这是椒盐口味,还有就是原味,需要蘸番茄酱吃,我先盛一点快要熬好的番茄酱,咱们试吃一下。因为薯条这种炸物就是刚出锅这几分钟最好吃。”
说做就做,半分钟后,方晴暖就装好了一小碟番茄酱,将两盘不同吃法的薯条端到餐桌上,唤来招财一起品尝。
【三只小蜜蜂:绝对是原味番茄酱,要么主播特意做什么酱给我们啊】
【圆_润:可是我觉得椒盐的应该也不差】
【Aki每天要开心:就这刚出锅的薯条,我看原味啥也不蘸都好吃的】
【眼神不大好:期待期待,主播先吃哪一种?】
“嗯,先来尝原味的,什么都不蘸的话味道的确也不差的。”方晴暖拿起一根原味的薯条,吹了吹递给招财,又塞了一根到自己口中。
热量炸弹在口中爆发,油炸食物特有的酥脆口感,以及看似平平无奇,实则因淀粉含量高而在口中越嚼越香的土豆,结合起来后竟然产生了1+1>2的味道效果,让人忍不住从咬一口到吃光整根。
好吃!再来一根!
招财也是吃得飞快,看起来和自己有差不多想法,于是方晴暖又给彼此塞了一根原味的,这才控制住自己蠢蠢欲动的手,宣布要尝的下一个口味:
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椒盐的入口,口感上没有太大变化,但是味道却更加鲜明立体:盐让土豆多了一层实实在在的香,再叠加上黑胡椒的刺激感,堪称是打了一套完美的组合拳,无懈可击。
这个味道竟让她有些恍惚,自己真的是在吃土豆而不是别的什么吗?为什么嘴里感觉到了肉香?
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