第79章 脆薯角
第79章脆薯角
“恭喜获奖粉丝,今晚的第三轮抽奖也告一段落了。第四轮抽奖我会开放权限,所有在直播间内的粉丝都可以参与,敬请期待!”
从厨具橱中挑选了一个小刀,她拿起一颗已经不烫手的土豆,对观众们说:“接下来,咱们就来做今晚的最后一道零食——脆薯角。”
【延迟0.0001:催熟脚?脆树胶?】
【竖起我的精灵耳:脆熟搅?脆薯搅?】
【方块不如圆圈:空耳大军真是够了,应该是‘脆薯嚼’?】
【上善若水:是脆薯条吧?】
【大道至简:醒醒,才刚吃完炸薯条=。=】
“哈哈哈哈,大家的想象力好丰富啊。”方晴暖想了半天,她知道“薯角”这种食物应该要追溯到前世的洋快餐店那儿去了,但为什么叫薯角啊……
“是‘脆薯角’,酥脆的脆,土豆别名马铃薯的薯,棱角的角。和薯条相比,要更厚实一些,形状上棱角分明,所以就叫这个名字了吧。”
她在土豆皮上找了个着力点,下刀削皮。内里被蒸软后,皮和一部分土豆有粘连,所以虽然削着不费力,但实际上是半切半剥着完成的,不似平日里给硬土豆去皮那般爽利。
“削好皮的土豆,表层都是软软的,我们拿的时候注意控制力道。”剥好第一个的皮后,她决定先给大家看看薯角特有的形状,便改刀开切,“切成不规则的楔形,像这样,正面看像三角,后面看依然带着弧形。”
【香浓蛋奶液:看起来比薯条厚很多啊,而它不是都蒸软了吗,还怎么脆?】
【猪油渣嘎嘣脆:厚了才好吃吧,一口下去超级满足!】
【欧皇不渡非:但是说实话,对蒸土豆很无感啊,我妈给我做的最多的自然食材就是蒸土豆,她甚至不削皮,丢给我让自己啃】
【呼一呼痛痛飞:诶,我家至少会去皮,弄成泥来吃,但是的确对蒸土豆不感冒了】
【暖暖环游星际:显然,主播可能会有别的操作,用烤箱烤吗?】
把最后一颗土豆也切好放入大碗里后,方晴暖有点后悔蒸这么多了,见观众们还在猜测是要他们吃蒸土豆,她一边把土豆块分成两份,一边解释道:“其实和薯条的做法挺像的,只不过薯角的口感更扎实,就想着一起给大家做来吃吃看了。”
“我们先做一份,感觉这么多我和招财已经要吃撑了。剩下的这一份,就暗箱留给我的朋友吧。”
【三只小蜜蜂:日常羡慕主播的朋友们,天天都有好吃的啊】
【李啸天是条狗:我也是主播的朋友啊!主播看看我,看看我!】
【没眼看:楼上的看我ID】
【[管理员]喷子111:上次的朋友?】
“不是哦,是另外的朋友。”看到管理员说话,方晴暖临时换人,决定把这份打算留给索菲亚的薯角送给他了。索菲亚下周才见,而一会儿她就要给管理员寄一些番茄酱尝尝味道,不如舍远求近,食物还是吃新鲜的好。
“接下来的步骤大家刚才才看过,用量的比例也差不多。”敲了敲装淀粉的玻璃瓶瓶身,她舀出四勺淀粉,均匀地抖落在薯角上,而后颠起了大碗,让薯角们全身沾满淀粉,“一颗土豆是这样的两勺,这里有两颗土豆,所以我们放四勺。”
“不过由于块更大,而且事先蒸熟了,不需要担心内里受热不均匀的问题,所以呢薯角不需要再精细加工,我们直接炸。”
又往刚才炸过薯条的油锅里倒了一些橄榄油,开火烧热,她想到刚才有人问具体油温,又让小一拿了测温仪过来。
“每成热的温度约为35度左右,所以六成油温大约为160度左右。现在差不多了,转成中小火,像我这样小心地沿着锅边,用手把薯角丢进去。”
拿着筷子轻轻拨弄着国内的薯角,她提醒大家注意细节的不同:“薯角受热面更大,更容易糊锅底,所以下锅后也最好用筷子拨开,这样更容易熟。”
“其实以前炸东西的时候,有专属的炸筷的,材质更耐高温,尺寸也比一般筷子大,这样我们的手就能离油锅远一些了。”方晴暖用着这个普通筷子总觉得不趁手,干脆求助起了粉丝,“大家知道哪里有定制厨具的店铺吗?不止筷子,我还有一些其他东西想定制。”
【晴天de真爱粉:只知道定制服装首饰的店ヽ(;▽;)ノ】
【月半:只知道定制假发的店ヽ(;▽;)ノ】
【player:只知道定制游戏的店ヽ(;▽;)ノ】
【好脾气爸爸:市面上的厨具都是指定型号和规格的,定制厨具的话,怕是要走厨师工会内部通道了】
【上善若水:主播找我朋友,他就是搞这个的!】
【大道至简:对,找我】
“哇,原来两位是朋友,难怪取名字的风格都有点像的。”方晴暖没想到都牵扯到厨师工会了,粉丝居然还有能帮助自己的大佬,定睛一看,是中午抽中焦糖布丁那位老先生的朋友。
如果她没记错的话,这位[上善若水]给的地址也是在帝星,还是在A区的古地球文化研究院。果然,大佬都是抱团出现的,她有必要也给这两位寄点“人情番茄酱”了。
是的,方晴暖之所以六斤番茄酱只给粉丝们五斤,是因为留下的一斤除了自家吃外,还肩负着作为礼物的重任。
别的不说,管理员、索菲亚,还有她欠了人家好多顿饭的小柴犬,多少得送点吧?
“薯角咱们不用考虑里面熟不熟的问题,所以只需要外壳炸至金黄,就可以关火,沥油捞出了。”她用一边抖着漏勺,让薯角们沥油,一边操心地给粉丝们科普起了用油小常识,“锅里的油不要浪费,晾凉后我们可以收集起来炒菜时候用。”
“但是注意了,一般来说,用油炸东西的话,一锅油不要炸超过3次,因为里面含有一种叫作‘丙二醛’的物质,可以使我们细胞中的生物膜受到损伤,有潜在的致癌性。而随着油炸的次数增加,丙二醛含量会不断攀升,致癌风险也会提高。”
薯角装盘,撒上一点盐,完成。
“薯角建议大家就撒盐蘸番茄酱吃,也有其他好吃的酱,但是咱们今天来不及做了,以后有机会再分享。”端着一盘酥脆金黄的薯角回到招财身边,方晴暖先给猫崽投喂了一小块,看它依旧很有食欲的样子,这才坐下来准备和猫猫分享。
没办法,就招财刚才吃的那些东西,能喂饱两三只同样大小的猫崽了。
“那么,我们就一起来尝一尝,薯角的味道吧!”捏起1/2部分都蘸满了番茄酱的薯角,主播和招财一起长大了嘴,“嗷呜。”
恶趣味的作者想看管理员再次摆烂瘫倒的样子,在考虑要不要下一章把薯角改送给老爷子二人组,你们快拦住我!!
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“恭喜获奖粉丝,今晚的第三轮抽奖也告一段落了。第四轮抽奖我会开放权限,所有在直播间内的粉丝都可以参与,敬请期待!”
从厨具橱中挑选了一个小刀,她拿起一颗已经不烫手的土豆,对观众们说:“接下来,咱们就来做今晚的最后一道零食——脆薯角。”
【延迟0.0001:催熟脚?脆树胶?】
【竖起我的精灵耳:脆熟搅?脆薯搅?】
【方块不如圆圈:空耳大军真是够了,应该是‘脆薯嚼’?】
【上善若水:是脆薯条吧?】
【大道至简:醒醒,才刚吃完炸薯条=。=】
“哈哈哈哈,大家的想象力好丰富啊。”方晴暖想了半天,她知道“薯角”这种食物应该要追溯到前世的洋快餐店那儿去了,但为什么叫薯角啊……
“是‘脆薯角’,酥脆的脆,土豆别名马铃薯的薯,棱角的角。和薯条相比,要更厚实一些,形状上棱角分明,所以就叫这个名字了吧。”
她在土豆皮上找了个着力点,下刀削皮。内里被蒸软后,皮和一部分土豆有粘连,所以虽然削着不费力,但实际上是半切半剥着完成的,不似平日里给硬土豆去皮那般爽利。
“削好皮的土豆,表层都是软软的,我们拿的时候注意控制力道。”剥好第一个的皮后,她决定先给大家看看薯角特有的形状,便改刀开切,“切成不规则的楔形,像这样,正面看像三角,后面看依然带着弧形。”
【香浓蛋奶液:看起来比薯条厚很多啊,而它不是都蒸软了吗,还怎么脆?】
【猪油渣嘎嘣脆:厚了才好吃吧,一口下去超级满足!】
【欧皇不渡非:但是说实话,对蒸土豆很无感啊,我妈给我做的最多的自然食材就是蒸土豆,她甚至不削皮,丢给我让自己啃】
【呼一呼痛痛飞:诶,我家至少会去皮,弄成泥来吃,但是的确对蒸土豆不感冒了】
【暖暖环游星际:显然,主播可能会有别的操作,用烤箱烤吗?】
把最后一颗土豆也切好放入大碗里后,方晴暖有点后悔蒸这么多了,见观众们还在猜测是要他们吃蒸土豆,她一边把土豆块分成两份,一边解释道:“其实和薯条的做法挺像的,只不过薯角的口感更扎实,就想着一起给大家做来吃吃看了。”
“我们先做一份,感觉这么多我和招财已经要吃撑了。剩下的这一份,就暗箱留给我的朋友吧。”
【三只小蜜蜂:日常羡慕主播的朋友们,天天都有好吃的啊】
【李啸天是条狗:我也是主播的朋友啊!主播看看我,看看我!】
【没眼看:楼上的看我ID】
【[管理员]喷子111:上次的朋友?】
“不是哦,是另外的朋友。”看到管理员说话,方晴暖临时换人,决定把这份打算留给索菲亚的薯角送给他了。索菲亚下周才见,而一会儿她就要给管理员寄一些番茄酱尝尝味道,不如舍远求近,食物还是吃新鲜的好。
“接下来的步骤大家刚才才看过,用量的比例也差不多。”敲了敲装淀粉的玻璃瓶瓶身,她舀出四勺淀粉,均匀地抖落在薯角上,而后颠起了大碗,让薯角们全身沾满淀粉,“一颗土豆是这样的两勺,这里有两颗土豆,所以我们放四勺。”
“不过由于块更大,而且事先蒸熟了,不需要担心内里受热不均匀的问题,所以呢薯角不需要再精细加工,我们直接炸。”
又往刚才炸过薯条的油锅里倒了一些橄榄油,开火烧热,她想到刚才有人问具体油温,又让小一拿了测温仪过来。
“每成热的温度约为35度左右,所以六成油温大约为160度左右。现在差不多了,转成中小火,像我这样小心地沿着锅边,用手把薯角丢进去。”
拿着筷子轻轻拨弄着国内的薯角,她提醒大家注意细节的不同:“薯角受热面更大,更容易糊锅底,所以下锅后也最好用筷子拨开,这样更容易熟。”
“其实以前炸东西的时候,有专属的炸筷的,材质更耐高温,尺寸也比一般筷子大,这样我们的手就能离油锅远一些了。”方晴暖用着这个普通筷子总觉得不趁手,干脆求助起了粉丝,“大家知道哪里有定制厨具的店铺吗?不止筷子,我还有一些其他东西想定制。”
【晴天de真爱粉:只知道定制服装首饰的店ヽ(;▽;)ノ】
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【player:只知道定制游戏的店ヽ(;▽;)ノ】
【好脾气爸爸:市面上的厨具都是指定型号和规格的,定制厨具的话,怕是要走厨师工会内部通道了】
【上善若水:主播找我朋友,他就是搞这个的!】
【大道至简:对,找我】
“哇,原来两位是朋友,难怪取名字的风格都有点像的。”方晴暖没想到都牵扯到厨师工会了,粉丝居然还有能帮助自己的大佬,定睛一看,是中午抽中焦糖布丁那位老先生的朋友。
如果她没记错的话,这位[上善若水]给的地址也是在帝星,还是在A区的古地球文化研究院。果然,大佬都是抱团出现的,她有必要也给这两位寄点“人情番茄酱”了。
是的,方晴暖之所以六斤番茄酱只给粉丝们五斤,是因为留下的一斤除了自家吃外,还肩负着作为礼物的重任。
别的不说,管理员、索菲亚,还有她欠了人家好多顿饭的小柴犬,多少得送点吧?
“薯角咱们不用考虑里面熟不熟的问题,所以只需要外壳炸至金黄,就可以关火,沥油捞出了。”她用一边抖着漏勺,让薯角们沥油,一边操心地给粉丝们科普起了用油小常识,“锅里的油不要浪费,晾凉后我们可以收集起来炒菜时候用。”
“但是注意了,一般来说,用油炸东西的话,一锅油不要炸超过3次,因为里面含有一种叫作‘丙二醛’的物质,可以使我们细胞中的生物膜受到损伤,有潜在的致癌性。而随着油炸的次数增加,丙二醛含量会不断攀升,致癌风险也会提高。”
薯角装盘,撒上一点盐,完成。
“薯角建议大家就撒盐蘸番茄酱吃,也有其他好吃的酱,但是咱们今天来不及做了,以后有机会再分享。”端着一盘酥脆金黄的薯角回到招财身边,方晴暖先给猫崽投喂了一小块,看它依旧很有食欲的样子,这才坐下来准备和猫猫分享。
没办法,就招财刚才吃的那些东西,能喂饱两三只同样大小的猫崽了。
“那么,我们就一起来尝一尝,薯角的味道吧!”捏起1/2部分都蘸满了番茄酱的薯角,主播和招财一起长大了嘴,“嗷呜。”
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