第157章 涮烤一体
“你回来了?怎么样?”王翠珍问道,又跟李慕慕说,“刚刚你二嫂又去别的店看了下,看看有没有别家也学咱们的。”
“有几家也推出了果酒,这个倒是无所谓,本来买果酒的人便不算很多。”张彩萍说道,“除此之外便没了。”
“刚刚大嫂跟我说了三家店模仿咱们锅子的事情。”李慕慕说道,“我跟大嫂一会儿去趟铁匠铺子,再打点儿新的东西。”
“这期间,咱们店先推出猪肚鸡锅子和三鲜锅子。”李慕慕说道,“等烤盘和涮烤一体做好,咱们就上一波大的新菜。”
“烤盘?涮烤一体?”王翠珍和张彩萍齐声问道。
“走,咱们去书房借关夫子纸笔一用。”李慕慕起身,带着王翠珍和张彩萍去了关夫子给孩子们上课的书房。
现在正是孩子们休息的时候,关夫子平日里并没有一味地把孩子们拘在房中读书。
都是学一些时候,就让孩子们在外头放松一会儿。
三人进了书房,李慕慕坐到书案前,便拿纸笔在上面画了两张图。
一张是第一个圆形的烤盘,中间高,两边低,侧面看便像是一个矮矮的山丘。
烤盘边缘有一处向外延伸出一个梯形的缺口。
“这就是烤盘。”李慕慕说道,“不论是什么肉啊菜啊的,都能放在上面烤。”
“跟锅子一样,在底下放上碳加热,客人们可以自行将肉菜放在上面烤熟以后,沾着蘸料吃。肉和菜,有些是原汁原味的,有些是经过调味的,都可以进行选择。”
“这样一来,避免了冬日里菜端到客人桌上,没多会儿便凉了。”李慕慕说道,“客人可以自行掌握火候和热度,能吃到热乎乎新鲜的肉菜。”
“这个突出的缺口,则是往外漏油的。”李慕慕说道,“到时在缺口这儿放一个小盘子用来接油。客人们烤肉的时候,便不会出现因为油太多而油花迸溅的情况。”
“这一张。”李慕慕拿出画的第二张,是在烤盘的中间又多出了一个小锅,“便是我说的涮烤一体锅。”
“若是有客人又想吃烤肉,又想吃火锅,便可以用这个,不用分别上一个烤盘一个锅,占那么多的地方。”李慕慕说道。
“这可真是太巧妙了。”王翠珍惊呼。
“我再调配一下佐料,做腌制肉。”李慕慕说道,“便是别家想去学,烤盘和涮烤一体盘能学了去,但咱们腌制调料的味道可学不去。”
“这种烤法,只要咱们能想到的肉都能烤。”李慕慕说道,“鸡鸭鱼,猪牛羊,包括各种部位。涮锅子的话,咱们需要把肉切片。但是烤盘不用,可以切片,也可以将排骨剁了连骨头一起上。鸡鸭的腿、翅膀、锁骨、胸肉,每个部位都能单独算一份菜来烤。”
“鱼肉切成片烤着吃,蔬菜也不拘种类,南瓜、红薯、土豆、茄子、玉米、甚至是大蒜。平日里看着不起眼甚至是不值几个钱的蔬菜,都能拿来烤着吃。”
“咱们从铁匠铺子回来时,路过香椒铺,我再去选点儿用来蘸烤肉的蘸料。”
“太好了!”张彩萍道,“等这些都做好了,咱们就上新个大的!”
“大嫂,二嫂,你们放心好了。便是他们再学,就让他们学去,你们也不必生气。”李慕慕笑着说,“他们学,也只能学个表面,学不到精髓。”
“就像大嫂说的,你们去他们店里吃了,那些只要需要调料腌制的,他们的味道就比不过咱们的。”李慕慕道,“况且,只要咱们上新的更快,他们便永远追不上咱们,永远只能跟在咱们饭馆的屁.股后面追赶。咱们永远都处于主动的位置。”
“对了,我还要跟你们说一个好消息。”李慕慕又道。
“什么事儿?咱们能开酒楼了?”王翠珍现在心心念念的,就是能开个大酒楼。
原先摆摊的时候,想着有个小小的铺子就满足了。
现在都开了两家饭馆了,便又开始期待开酒楼了。
“没那么快吧。”张彩萍在管账,是知道现在的情况的,“咱们饭馆才刚刚开起来,还不够开酒楼的钱呢。”
“不是酒楼,是大将军府的李知音小姐、尚将军的夫人、还有左同知的夫人,她们试过咱们饭馆的菜和果子酒,十分喜欢。但又可惜女子不方便去咱们饭馆用餐,便与我商量,想要与我一起开一间专门接待女客的馆子。”
李慕慕把大概得计划与她们说了。
“我觉得这是好事儿。”李慕慕说道,“虽然如今对女子的许多事情已经放宽了一些,可束缚仍旧有许多,在家航千百年来形成的习俗与习惯,也不是一朝一夕能改变的。”
“就像是咱们,其实平时的束缚已经少了许多,但真要做起生意,都不适合抛头露面,还是需要大哥二哥出头。”李慕慕说道,“我便想着,即使做不到让女子与男子完全的平等,至少也该给女子一个放松休息的地方。而不是每天困于后宅,抬头只看得到后宅圈出的方方的天空。”
“希望她们能有个地方与好友相约放松聊天,喝喝酒,吃吃茶,不必顾忌周围有男客会给她们造成不便。”
“这个好!”张彩萍和王翠珍都感同身受。
“像咱们家规矩少,可出门在外,咱们还是说不上话的。”王翠珍说道,“有时候在家累了,许多事情跟你大哥说,他根本不理解,就如同对牛什么什么的。”
“对牛弹琴。”张彩萍可记得这个词儿了。
“对对对。”王翠珍道,“咱们平时脚不沾地的,就算想坐下来好好唠唠,场合也不合适。一会儿家里这个人有事儿,一会儿那个孩子找你,确实是需要在外头有一处地方,是家里人都没办法随时找到你,能让人完全放松下来,好好与好友聊聊天的。”
“你们快点儿把店开起来,到时候我们也去。”张彩萍刚说完这话。
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“有几家也推出了果酒,这个倒是无所谓,本来买果酒的人便不算很多。”张彩萍说道,“除此之外便没了。”
“刚刚大嫂跟我说了三家店模仿咱们锅子的事情。”李慕慕说道,“我跟大嫂一会儿去趟铁匠铺子,再打点儿新的东西。”
“这期间,咱们店先推出猪肚鸡锅子和三鲜锅子。”李慕慕说道,“等烤盘和涮烤一体做好,咱们就上一波大的新菜。”
“烤盘?涮烤一体?”王翠珍和张彩萍齐声问道。
“走,咱们去书房借关夫子纸笔一用。”李慕慕起身,带着王翠珍和张彩萍去了关夫子给孩子们上课的书房。
现在正是孩子们休息的时候,关夫子平日里并没有一味地把孩子们拘在房中读书。
都是学一些时候,就让孩子们在外头放松一会儿。
三人进了书房,李慕慕坐到书案前,便拿纸笔在上面画了两张图。
一张是第一个圆形的烤盘,中间高,两边低,侧面看便像是一个矮矮的山丘。
烤盘边缘有一处向外延伸出一个梯形的缺口。
“这就是烤盘。”李慕慕说道,“不论是什么肉啊菜啊的,都能放在上面烤。”
“跟锅子一样,在底下放上碳加热,客人们可以自行将肉菜放在上面烤熟以后,沾着蘸料吃。肉和菜,有些是原汁原味的,有些是经过调味的,都可以进行选择。”
“这样一来,避免了冬日里菜端到客人桌上,没多会儿便凉了。”李慕慕说道,“客人可以自行掌握火候和热度,能吃到热乎乎新鲜的肉菜。”
“这个突出的缺口,则是往外漏油的。”李慕慕说道,“到时在缺口这儿放一个小盘子用来接油。客人们烤肉的时候,便不会出现因为油太多而油花迸溅的情况。”
“这一张。”李慕慕拿出画的第二张,是在烤盘的中间又多出了一个小锅,“便是我说的涮烤一体锅。”
“若是有客人又想吃烤肉,又想吃火锅,便可以用这个,不用分别上一个烤盘一个锅,占那么多的地方。”李慕慕说道。
“这可真是太巧妙了。”王翠珍惊呼。
“我再调配一下佐料,做腌制肉。”李慕慕说道,“便是别家想去学,烤盘和涮烤一体盘能学了去,但咱们腌制调料的味道可学不去。”
“这种烤法,只要咱们能想到的肉都能烤。”李慕慕说道,“鸡鸭鱼,猪牛羊,包括各种部位。涮锅子的话,咱们需要把肉切片。但是烤盘不用,可以切片,也可以将排骨剁了连骨头一起上。鸡鸭的腿、翅膀、锁骨、胸肉,每个部位都能单独算一份菜来烤。”
“鱼肉切成片烤着吃,蔬菜也不拘种类,南瓜、红薯、土豆、茄子、玉米、甚至是大蒜。平日里看着不起眼甚至是不值几个钱的蔬菜,都能拿来烤着吃。”
“咱们从铁匠铺子回来时,路过香椒铺,我再去选点儿用来蘸烤肉的蘸料。”
“太好了!”张彩萍道,“等这些都做好了,咱们就上新个大的!”
“大嫂,二嫂,你们放心好了。便是他们再学,就让他们学去,你们也不必生气。”李慕慕笑着说,“他们学,也只能学个表面,学不到精髓。”
“就像大嫂说的,你们去他们店里吃了,那些只要需要调料腌制的,他们的味道就比不过咱们的。”李慕慕道,“况且,只要咱们上新的更快,他们便永远追不上咱们,永远只能跟在咱们饭馆的屁.股后面追赶。咱们永远都处于主动的位置。”
“对了,我还要跟你们说一个好消息。”李慕慕又道。
“什么事儿?咱们能开酒楼了?”王翠珍现在心心念念的,就是能开个大酒楼。
原先摆摊的时候,想着有个小小的铺子就满足了。
现在都开了两家饭馆了,便又开始期待开酒楼了。
“没那么快吧。”张彩萍在管账,是知道现在的情况的,“咱们饭馆才刚刚开起来,还不够开酒楼的钱呢。”
“不是酒楼,是大将军府的李知音小姐、尚将军的夫人、还有左同知的夫人,她们试过咱们饭馆的菜和果子酒,十分喜欢。但又可惜女子不方便去咱们饭馆用餐,便与我商量,想要与我一起开一间专门接待女客的馆子。”
李慕慕把大概得计划与她们说了。
“我觉得这是好事儿。”李慕慕说道,“虽然如今对女子的许多事情已经放宽了一些,可束缚仍旧有许多,在家航千百年来形成的习俗与习惯,也不是一朝一夕能改变的。”
“就像是咱们,其实平时的束缚已经少了许多,但真要做起生意,都不适合抛头露面,还是需要大哥二哥出头。”李慕慕说道,“我便想着,即使做不到让女子与男子完全的平等,至少也该给女子一个放松休息的地方。而不是每天困于后宅,抬头只看得到后宅圈出的方方的天空。”
“希望她们能有个地方与好友相约放松聊天,喝喝酒,吃吃茶,不必顾忌周围有男客会给她们造成不便。”
“这个好!”张彩萍和王翠珍都感同身受。
“像咱们家规矩少,可出门在外,咱们还是说不上话的。”王翠珍说道,“有时候在家累了,许多事情跟你大哥说,他根本不理解,就如同对牛什么什么的。”
“对牛弹琴。”张彩萍可记得这个词儿了。
“对对对。”王翠珍道,“咱们平时脚不沾地的,就算想坐下来好好唠唠,场合也不合适。一会儿家里这个人有事儿,一会儿那个孩子找你,确实是需要在外头有一处地方,是家里人都没办法随时找到你,能让人完全放松下来,好好与好友聊聊天的。”
“你们快点儿把店开起来,到时候我们也去。”张彩萍刚说完这话。
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