第131章 香滑芝麻糕
芝麻糊家喻户晓,但芝麻糕却鲜为人知。棠溪看到芝麻糕的时候,脑海里立刻就想象出芝麻糕方方小小的一块,入口该是如何的鲜甜,而那芝麻的鲜香又是怎么一番滋味。
抿了抿唇后,棠溪立刻就去找芝麻。
柜子里有黑芝麻和白芝麻。
棠溪只拿了黑芝麻,要想做芝麻糕,得现将芝麻炒熟研磨成粉。棠溪看了看份量,感觉差不多。
想要打开系统看看仔细的步骤,可碍于在厨房,毛若兰还在。
棠溪只好先出去,上楼,在房间里看完做法过程后再下来。
而毛若兰以为她是出去办事了,没有放在心上,专心地准备着开店的馅饼、包子。
面食做起来很简单,就是有些费时间。
毛若兰来来回回做了好几十个包子,腰板都僵硬\/了,好不容易活动一下,抬头就闻到了丝丝的炒芝麻香气。
放眼看过去,棠溪正在翻炒着芝麻,动作很干练,也不知道做了多少回了。
按理来说,棠溪在唐家应该是十指不沾阳春水的,但眼下看着棠溪的熟练,毛若兰有些怀疑,却没有深究,权当是孩子喜欢下厨。
芝麻炒熟了之后要研磨成粉,最好要细一点。
棠溪手边没有趁手的工具,只能用面擀慢慢碾,来来回回地碾,最后再找来一个碗,找来了dao药杵。
那是以前小辉生病,用来dao药的,药片太大了,只能dao成药粉哄着小孩子服下。
不过,也很久没用了。
棠溪清洗了一下擦干水分,就用来dao碎芝麻。
准备好的黑芝麻粉放入蒸笼里蒸熟,同时用水与糖煮溶,放凉后过筛,在准备水与生粉拌匀过筛,最后两者混合在一起。
拌匀后的面糊平均分为两份,其中的一份与芝麻粉拌匀。棠溪一边回忆着系统给的法子,一边想着下一次要怎么一个专门用来研磨的工具,以后就方便许多了。
棠溪忙忙碌碌的,最后看着蒸笼上的蒸汽,以及周围漂浮的香味,成就感满满的。
这个芝麻糕的做法很繁琐,最后一道工序要重复十次,这才完成。
这样的芝麻糕,小小一块的,也不知道味道如何。
同在厨房里的毛若兰看着棠溪的做法,有些惊了,“溪溪,这是什么啊?”
“芝麻糕。”棠溪满怀着期待地盯着蒸笼,双眼晶晶闪闪的。
毛若兰心头一突,“芝麻糕这么麻烦的吗?”
“嗯,等会儿就好了。”棠溪信心十足地看着蒸汽围绕的蒸笼,擦了擦额际上的汗水,“妈,等会儿,你帮我尝尝味道。”
糕点不同于面点。
棠溪是真的不擅长,虽然自我感觉良好,但还是有些发憷,就怕做出来的味道一般。
掐着时间,棠溪揭开了蒸笼,蒸汽腾腾而升,棠溪往后退了一步,白雾蒸腾中隐隐看到里面的黑色。
整整齐齐,方方正正的。
就这么一点。
难怪是宫廷糕点了。
蒸汽散去了,毛若兰好奇地走过来,见蒸笼里的芝麻漆黑如墨,就这么一团。
眉心就皱起来了。
“溪溪,你确定看了有胃口?”食物讲究色香味俱全,首先是模样得好看,再到香气,最后就是味道了。
周围萦绕着芝麻的香气,要不是知道这是芝麻糕,毛若兰都以为这是什么奇奇怪怪的东西了。
棠溪找来了手套端出来,芝麻糕摇摇晃晃的像是果冻一样Q弹可爱。
“这是香滑芝麻糕。”棠溪弯了弯唇角,再深深地吸了一口香气,心满意足了,“是以前宫廷的糕点。”
“难怪!”毛若兰倒吸了一口冷气,工序这么多,也就从前的贵人吃得上。寻常老百姓可没有那么多时间去倒腾这些,有这点时间倒不如多干点活儿。
“妈,你尝一尝味道。”棠溪切下一小块,放到准备好的小碟子上,“以前很少做糕点类,也不知道口感如何。”
芝麻糕最好是放凉了慢慢吃,但棠溪忍不住。
闻着味道就垂涎三尺了。
毛若兰也有些好奇,满屋子的芝麻香,就是这个小小的,黒黑的散发出来的。
轻轻地咬了一口,香滑,一下子就滑到喉间了。
都没有品尝出什么味道。
棠溪也切了一块,小小地咬了一口,细细地品尝着,芝麻的清香在唇\/齿当中萦绕着,热乎乎的,暖,又细滑。
“唔!很好吃!”毛若兰又吃了一块,甜而不腻,香而不浓。
多一分则过,少一分不足。
这份量的把握恰到好处,惊为天人。
“是吗?”棠溪眯起眼笑了,以前师父总说她耐心不足,做不来细致的,尤其是宫廷糕点,光是花就有千种,若是要做一道桃花酥,肯定不成样子。
当年的棠溪不信,大概是急功近利,总是捏不好形状,没几天就放弃了。
因为师父也说过,人是会有不足之处的,我们要做的就是发挥优势。
所以,棠溪放弃的时候也很干脆,专心去研究主菜。
倒是练了一手好雕刻。
想起过往,棠溪心里暖暖的,做不来桃花酥,松子百合酥,也可以做一下难度不大的芝麻糕。
算的是进步了。
毛若兰看着份量不多,“这就不拿到店里卖了,留着你慢慢吃。”
芝麻的好处也是挺多的,毛若兰虽然知道的不多,但养发美容这两点那是必须清楚的。
棠溪看了看,的确不多,点头应下来,“好,先放着,等会儿爸爸回来了,也让他尝一尝。”
“嗯。”毛若兰心里有数,已经划分好了,棠溪和小辉留着最多,她跟棠为民两个人尝一个鲜就好了。
棠溪伸了伸腰肢,“妈,我先到外面歇息了,有什么事叫我。”
“好好好,放心吧,不会叫你的。”毛若兰还想着要怎么样让棠溪出去休息,见她主动,心头也欣慰。
棠溪出去后,没有直接上楼,而是拿了扫把,现将店面扫一遍,又把门口的地方扫干净。
再拎一桶水过来,找了抹布,重新一一擦干净桌椅。
等她忙活好了,棠为民也扛着一麻袋东西回来了。
“爸,这是什么?”棠溪见了,有些好奇。
棠为民嘿嘿地笑了一下,“之前去了屠宰厂买了猪肉,但你\/妈说猪肉不够,让我再去准备。”
“结果碰上杀牛的。”
“就买了一点回来。”棠为民手里的确拎了一块半大不小的牛肉,“就一点牛肉。”
然后指了指肩膀上扛的麻烦,“这些都是附近渔民打捞回来的海鲜,蛤蜊最多。”
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抿了抿唇后,棠溪立刻就去找芝麻。
柜子里有黑芝麻和白芝麻。
棠溪只拿了黑芝麻,要想做芝麻糕,得现将芝麻炒熟研磨成粉。棠溪看了看份量,感觉差不多。
想要打开系统看看仔细的步骤,可碍于在厨房,毛若兰还在。
棠溪只好先出去,上楼,在房间里看完做法过程后再下来。
而毛若兰以为她是出去办事了,没有放在心上,专心地准备着开店的馅饼、包子。
面食做起来很简单,就是有些费时间。
毛若兰来来回回做了好几十个包子,腰板都僵硬\/了,好不容易活动一下,抬头就闻到了丝丝的炒芝麻香气。
放眼看过去,棠溪正在翻炒着芝麻,动作很干练,也不知道做了多少回了。
按理来说,棠溪在唐家应该是十指不沾阳春水的,但眼下看着棠溪的熟练,毛若兰有些怀疑,却没有深究,权当是孩子喜欢下厨。
芝麻炒熟了之后要研磨成粉,最好要细一点。
棠溪手边没有趁手的工具,只能用面擀慢慢碾,来来回回地碾,最后再找来一个碗,找来了dao药杵。
那是以前小辉生病,用来dao药的,药片太大了,只能dao成药粉哄着小孩子服下。
不过,也很久没用了。
棠溪清洗了一下擦干水分,就用来dao碎芝麻。
准备好的黑芝麻粉放入蒸笼里蒸熟,同时用水与糖煮溶,放凉后过筛,在准备水与生粉拌匀过筛,最后两者混合在一起。
拌匀后的面糊平均分为两份,其中的一份与芝麻粉拌匀。棠溪一边回忆着系统给的法子,一边想着下一次要怎么一个专门用来研磨的工具,以后就方便许多了。
棠溪忙忙碌碌的,最后看着蒸笼上的蒸汽,以及周围漂浮的香味,成就感满满的。
这个芝麻糕的做法很繁琐,最后一道工序要重复十次,这才完成。
这样的芝麻糕,小小一块的,也不知道味道如何。
同在厨房里的毛若兰看着棠溪的做法,有些惊了,“溪溪,这是什么啊?”
“芝麻糕。”棠溪满怀着期待地盯着蒸笼,双眼晶晶闪闪的。
毛若兰心头一突,“芝麻糕这么麻烦的吗?”
“嗯,等会儿就好了。”棠溪信心十足地看着蒸汽围绕的蒸笼,擦了擦额际上的汗水,“妈,等会儿,你帮我尝尝味道。”
糕点不同于面点。
棠溪是真的不擅长,虽然自我感觉良好,但还是有些发憷,就怕做出来的味道一般。
掐着时间,棠溪揭开了蒸笼,蒸汽腾腾而升,棠溪往后退了一步,白雾蒸腾中隐隐看到里面的黑色。
整整齐齐,方方正正的。
就这么一点。
难怪是宫廷糕点了。
蒸汽散去了,毛若兰好奇地走过来,见蒸笼里的芝麻漆黑如墨,就这么一团。
眉心就皱起来了。
“溪溪,你确定看了有胃口?”食物讲究色香味俱全,首先是模样得好看,再到香气,最后就是味道了。
周围萦绕着芝麻的香气,要不是知道这是芝麻糕,毛若兰都以为这是什么奇奇怪怪的东西了。
棠溪找来了手套端出来,芝麻糕摇摇晃晃的像是果冻一样Q弹可爱。
“这是香滑芝麻糕。”棠溪弯了弯唇角,再深深地吸了一口香气,心满意足了,“是以前宫廷的糕点。”
“难怪!”毛若兰倒吸了一口冷气,工序这么多,也就从前的贵人吃得上。寻常老百姓可没有那么多时间去倒腾这些,有这点时间倒不如多干点活儿。
“妈,你尝一尝味道。”棠溪切下一小块,放到准备好的小碟子上,“以前很少做糕点类,也不知道口感如何。”
芝麻糕最好是放凉了慢慢吃,但棠溪忍不住。
闻着味道就垂涎三尺了。
毛若兰也有些好奇,满屋子的芝麻香,就是这个小小的,黒黑的散发出来的。
轻轻地咬了一口,香滑,一下子就滑到喉间了。
都没有品尝出什么味道。
棠溪也切了一块,小小地咬了一口,细细地品尝着,芝麻的清香在唇\/齿当中萦绕着,热乎乎的,暖,又细滑。
“唔!很好吃!”毛若兰又吃了一块,甜而不腻,香而不浓。
多一分则过,少一分不足。
这份量的把握恰到好处,惊为天人。
“是吗?”棠溪眯起眼笑了,以前师父总说她耐心不足,做不来细致的,尤其是宫廷糕点,光是花就有千种,若是要做一道桃花酥,肯定不成样子。
当年的棠溪不信,大概是急功近利,总是捏不好形状,没几天就放弃了。
因为师父也说过,人是会有不足之处的,我们要做的就是发挥优势。
所以,棠溪放弃的时候也很干脆,专心去研究主菜。
倒是练了一手好雕刻。
想起过往,棠溪心里暖暖的,做不来桃花酥,松子百合酥,也可以做一下难度不大的芝麻糕。
算的是进步了。
毛若兰看着份量不多,“这就不拿到店里卖了,留着你慢慢吃。”
芝麻的好处也是挺多的,毛若兰虽然知道的不多,但养发美容这两点那是必须清楚的。
棠溪看了看,的确不多,点头应下来,“好,先放着,等会儿爸爸回来了,也让他尝一尝。”
“嗯。”毛若兰心里有数,已经划分好了,棠溪和小辉留着最多,她跟棠为民两个人尝一个鲜就好了。
棠溪伸了伸腰肢,“妈,我先到外面歇息了,有什么事叫我。”
“好好好,放心吧,不会叫你的。”毛若兰还想着要怎么样让棠溪出去休息,见她主动,心头也欣慰。
棠溪出去后,没有直接上楼,而是拿了扫把,现将店面扫一遍,又把门口的地方扫干净。
再拎一桶水过来,找了抹布,重新一一擦干净桌椅。
等她忙活好了,棠为民也扛着一麻袋东西回来了。
“爸,这是什么?”棠溪见了,有些好奇。
棠为民嘿嘿地笑了一下,“之前去了屠宰厂买了猪肉,但你\/妈说猪肉不够,让我再去准备。”
“结果碰上杀牛的。”
“就买了一点回来。”棠为民手里的确拎了一块半大不小的牛肉,“就一点牛肉。”
然后指了指肩膀上扛的麻烦,“这些都是附近渔民打捞回来的海鲜,蛤蜊最多。”
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