第383章 运气
腌制好的鸡肉丁最好是分两次油炸,第一次的油炸时间稍微短一点,第二次的油温要比第一次的油温要高,这样炸出来的鸡肉丁才能保持住里面的水分,同时外表酥脆。
第二次油炸的时候要看气泡,等气泡逐渐减少了,就代表鸡肉丁里面的水分差不多没有了。
这个时候就要捞起来了。
不然鸡肉丁里面一点水分都没有了,吃起来的口感很柴,很老。
一点味道都没有了。
鸡肉丁捞起来之后,棠溪烧热了锅,把方才油炸过鸡肉丁的老油倒进去,然后加入姜蒜片,还有干红辣椒,以及花椒,小火煸炒出香味,随后把鸡肉丁加进去翻炒。
把花椒和干红辣椒的香味都包裹在鸡肉丁上面,接着加入香辣酱等等调味料,爆炒出香味。
最后加入芝麻、葱花、花生米,再翻炒均匀后就可以出锅上碟子了。
做这一道菜的时间内,整个比赛场所内都弥漫着辣椒和花椒的味道,辣又香。
这一股味道深深地吸引了现场的所有观众,其中评委席上的五位评委口中已经分泌出不少唾液了。
陶志泽吸了一口香味,辣椒和花椒的味道融合在一起,很冲,但是很带劲。
“什么时候能够上来啊?”其他评委已经等不及了。
“辣子鸡啊,虽然不是南城的地道美食,但是在南城也很受欢迎啊。”另一位评委说着,“南城果然是包容啊。”
美食大赛最初的目的就是要弘扬和宣传当地的特色美食,昨天的比赛当中已经做了不少南方的特色美食了。
但还没有见过有厨师主动去做其他地方的特色美食。
现在棠溪做了一道辣子鸡,这香味浓郁得让人真切地感受了当地民众的火\/辣热情。
陶志泽听闻之后,嘴角的笑容加深了几分,“那是自然的。”
“要吸引外来人口,不能单单是让他们来适应我们的地方文化和美食,也要融合他乡的特色。”
让人有宾至如归的感觉,这样才会有人选择留下来,而不是离开。
“你说的有道理。”这一会儿,大家都从对美食的探讨当中聊到了怎么发展城市。
一直谈到棠溪做的辣子鸡端上来了。
一整碟子的辣子鸡看着红红火火,一眼看过去都是干红辣椒,而鸡肉丁则是隐藏在辣椒堆里面。
陶志泽忍不住夹了一颗鸡肉丁,入口鲜香麻辣,继而酥脆无比,往后就是鸡肉丁里面的水分,鲜嫩可口。
这一道辣子鸡并不是真的地方特色美食,而是融合了南城当地人承受辣的范围之内。
干辣椒看着很多,但并不是很辣的那种,吃起来还是可以接受的。
再有就是花椒的麻在舌\/尖上跳跃起舞。
这一道辣子鸡是辣的,但又不至于只有辣的味道,同时还有芝麻和花生米的香味。
所有的味道混合在一起,糅合出另外一种独特的香味,只会让人越吃越满意,越吃越欢喜。
陶志泽还想再来一块的,但是主办方的工作人员等五位评委都吃过一边之后,就把辣子鸡给端下去了。
另外还有三十名临时评委在等着。
“诶,我还没有吃够呢!”有评委不乐意了,这才一口啊!
一口而已!那能吃出什么味道来啊!
随后,四个评委的视线纷纷落在陶志泽身上,临时选三十个评委,是他的主意。
若不是陶志泽,他们现在还能多吃两口的!
感觉到其他人怨恨的眼神,陶志泽淡定地放下筷子,喝了一口茶水清了清口中的辣子鸡味道,不是他不想留着,而是下一道菜要上来了。
“各位,别这样看我,当时你们也是赞成我的提议的。”
其他四个人:“……”有种搬起石头砸自己的脚的感觉。
后悔得很!
——
卫景曜和齐天乐两人的确是被邀请当临时评委了。
三十个人被另外安排在评委席的旁边,可以看得到比赛现场,也能吃得到美食。
齐天乐心满意足,侧头去跟卫景曜说,“今晚上我们也让棠溪做一道辣子鸡\/吧。”
“要地道的那种。”眼下送上来的这一道是辣子鸡,可对于能吃辣的齐天乐来说,就跟是挠痒痒一样,一点辣的感觉都没有。
不过对于南城这一带的人来说,这个辣度是刚刚好。
不会辣到眼泪出来,也有淡淡的辣味。
卫景曜吃了一口鸡肉丁,满口都是辣椒和花椒的麻辣鲜香,而鸡肉丁外酥里嫩。
“看棠溪的心情,她喜欢做便做,不喜欢就算了。”
齐天乐一噎,嘴角抽抽地再去夹了一块辣子鸡,“我还是在这里多吃一口吧。”
不然也不知道什么时候才能吃到第二次。
卫景曜只是吃了一口就放下筷子了,随后认真地拿起手边的本子,在上面写上分数,以及对这一道菜的评价,可真的是认真严谨的。
但齐天乐吃完之后,总觉得不过瘾,但这是棠溪做的,多多少少还是要给点面子,于是就打了十分,满分。
至于卫景曜的,齐天乐觉得不用看,也是满分的。
只不过……
齐天乐摸着下巴思考着,这样子,他们两人算不算是以公谋私呢?
“在想什么?”卫景曜斜眼看过去就知道他在想什么了,目色一转,落在了比赛场上的棠溪身上,随后又快速地转移回来,“棠溪是有实力的。”
“不是我们两个人打高分就能让她直接夺冠。”
这个道理,齐天乐是知道的,但是吧,“我就是怕我吃了棠溪做的菜品之后,对其他人做的菜品更为挑剔了。”
在这一场比赛当中,齐天乐觉得好吃的,除了棠溪,就是满香楼的林升荣了。
毕竟满香楼的分数是排名第二。
至于陶香居,踩线过的。
没有什么可担心的。
“话说回来,去年南城一个能进入到决赛的酒家都没有,今年倒是有棠记和陶香居两家进来了。”
卫景曜听闻后转眼看到陶香居的彭子平身上,“如果不是福康楼出事了,陶香居应该进步了决赛的。”
“是这个道理。”齐天乐都打听过了,昨天的第一场比赛原本是福康楼的副主厨上的,可是秦飞驰看棠记不爽,第一场就下去了。
导致第二场的晋级赛上,福康楼的副主厨发挥不稳,才勉强晋级的。
若不是这个漏洞,陶香居根本晋级不了。
请收藏本站:https://www.lysh8.cc。旅夜书怀手机版:https://m.lysh8.cc
第二次油炸的时候要看气泡,等气泡逐渐减少了,就代表鸡肉丁里面的水分差不多没有了。
这个时候就要捞起来了。
不然鸡肉丁里面一点水分都没有了,吃起来的口感很柴,很老。
一点味道都没有了。
鸡肉丁捞起来之后,棠溪烧热了锅,把方才油炸过鸡肉丁的老油倒进去,然后加入姜蒜片,还有干红辣椒,以及花椒,小火煸炒出香味,随后把鸡肉丁加进去翻炒。
把花椒和干红辣椒的香味都包裹在鸡肉丁上面,接着加入香辣酱等等调味料,爆炒出香味。
最后加入芝麻、葱花、花生米,再翻炒均匀后就可以出锅上碟子了。
做这一道菜的时间内,整个比赛场所内都弥漫着辣椒和花椒的味道,辣又香。
这一股味道深深地吸引了现场的所有观众,其中评委席上的五位评委口中已经分泌出不少唾液了。
陶志泽吸了一口香味,辣椒和花椒的味道融合在一起,很冲,但是很带劲。
“什么时候能够上来啊?”其他评委已经等不及了。
“辣子鸡啊,虽然不是南城的地道美食,但是在南城也很受欢迎啊。”另一位评委说着,“南城果然是包容啊。”
美食大赛最初的目的就是要弘扬和宣传当地的特色美食,昨天的比赛当中已经做了不少南方的特色美食了。
但还没有见过有厨师主动去做其他地方的特色美食。
现在棠溪做了一道辣子鸡,这香味浓郁得让人真切地感受了当地民众的火\/辣热情。
陶志泽听闻之后,嘴角的笑容加深了几分,“那是自然的。”
“要吸引外来人口,不能单单是让他们来适应我们的地方文化和美食,也要融合他乡的特色。”
让人有宾至如归的感觉,这样才会有人选择留下来,而不是离开。
“你说的有道理。”这一会儿,大家都从对美食的探讨当中聊到了怎么发展城市。
一直谈到棠溪做的辣子鸡端上来了。
一整碟子的辣子鸡看着红红火火,一眼看过去都是干红辣椒,而鸡肉丁则是隐藏在辣椒堆里面。
陶志泽忍不住夹了一颗鸡肉丁,入口鲜香麻辣,继而酥脆无比,往后就是鸡肉丁里面的水分,鲜嫩可口。
这一道辣子鸡并不是真的地方特色美食,而是融合了南城当地人承受辣的范围之内。
干辣椒看着很多,但并不是很辣的那种,吃起来还是可以接受的。
再有就是花椒的麻在舌\/尖上跳跃起舞。
这一道辣子鸡是辣的,但又不至于只有辣的味道,同时还有芝麻和花生米的香味。
所有的味道混合在一起,糅合出另外一种独特的香味,只会让人越吃越满意,越吃越欢喜。
陶志泽还想再来一块的,但是主办方的工作人员等五位评委都吃过一边之后,就把辣子鸡给端下去了。
另外还有三十名临时评委在等着。
“诶,我还没有吃够呢!”有评委不乐意了,这才一口啊!
一口而已!那能吃出什么味道来啊!
随后,四个评委的视线纷纷落在陶志泽身上,临时选三十个评委,是他的主意。
若不是陶志泽,他们现在还能多吃两口的!
感觉到其他人怨恨的眼神,陶志泽淡定地放下筷子,喝了一口茶水清了清口中的辣子鸡味道,不是他不想留着,而是下一道菜要上来了。
“各位,别这样看我,当时你们也是赞成我的提议的。”
其他四个人:“……”有种搬起石头砸自己的脚的感觉。
后悔得很!
——
卫景曜和齐天乐两人的确是被邀请当临时评委了。
三十个人被另外安排在评委席的旁边,可以看得到比赛现场,也能吃得到美食。
齐天乐心满意足,侧头去跟卫景曜说,“今晚上我们也让棠溪做一道辣子鸡\/吧。”
“要地道的那种。”眼下送上来的这一道是辣子鸡,可对于能吃辣的齐天乐来说,就跟是挠痒痒一样,一点辣的感觉都没有。
不过对于南城这一带的人来说,这个辣度是刚刚好。
不会辣到眼泪出来,也有淡淡的辣味。
卫景曜吃了一口鸡肉丁,满口都是辣椒和花椒的麻辣鲜香,而鸡肉丁外酥里嫩。
“看棠溪的心情,她喜欢做便做,不喜欢就算了。”
齐天乐一噎,嘴角抽抽地再去夹了一块辣子鸡,“我还是在这里多吃一口吧。”
不然也不知道什么时候才能吃到第二次。
卫景曜只是吃了一口就放下筷子了,随后认真地拿起手边的本子,在上面写上分数,以及对这一道菜的评价,可真的是认真严谨的。
但齐天乐吃完之后,总觉得不过瘾,但这是棠溪做的,多多少少还是要给点面子,于是就打了十分,满分。
至于卫景曜的,齐天乐觉得不用看,也是满分的。
只不过……
齐天乐摸着下巴思考着,这样子,他们两人算不算是以公谋私呢?
“在想什么?”卫景曜斜眼看过去就知道他在想什么了,目色一转,落在了比赛场上的棠溪身上,随后又快速地转移回来,“棠溪是有实力的。”
“不是我们两个人打高分就能让她直接夺冠。”
这个道理,齐天乐是知道的,但是吧,“我就是怕我吃了棠溪做的菜品之后,对其他人做的菜品更为挑剔了。”
在这一场比赛当中,齐天乐觉得好吃的,除了棠溪,就是满香楼的林升荣了。
毕竟满香楼的分数是排名第二。
至于陶香居,踩线过的。
没有什么可担心的。
“话说回来,去年南城一个能进入到决赛的酒家都没有,今年倒是有棠记和陶香居两家进来了。”
卫景曜听闻后转眼看到陶香居的彭子平身上,“如果不是福康楼出事了,陶香居应该进步了决赛的。”
“是这个道理。”齐天乐都打听过了,昨天的第一场比赛原本是福康楼的副主厨上的,可是秦飞驰看棠记不爽,第一场就下去了。
导致第二场的晋级赛上,福康楼的副主厨发挥不稳,才勉强晋级的。
若不是这个漏洞,陶香居根本晋级不了。
请收藏本站:https://www.lysh8.cc。旅夜书怀手机版:https://m.lysh8.cc