第1808章 纯正的烤鸭
“这是幻觉吧?”萧鹏有点吃惊:“在洛杉矶竟然能吃到这么正宗的烤鸭?”
布隆伯格安排的酒店,在好莱坞环球影城,名字是‘眉州东坡酒楼’六个汉字,在这里到处是英文的环境下,看起来是格外醒目,店内的装修也很精致。
萧鹏开始对这个是不屑一顾的,认为又是星条国特色的中餐。但是等到上菜之后,萧鹏才有了惊奇的发现------里面竟然有大葱!
都说烤鸭是一定要有大葱的,但是在星条国大葱并不常见,他们这里常见的是小葱。这小葱拌个豆腐还行,吃烤鸭的话就差点儿意思了。
萧鹏用面饼把葱丝和片好的鸭肉卷起来一尝,嘿,味道还真不错!虽说和北京烤鸭不太一样,但是绝对是地道的中餐。而其余的中餐菜式味道也不错,什么松鼠桂鱼之类的厨艺甚至比国内一些饭店还好,萧鹏不禁竖大拇指了。
迈克菲好奇问道:“真的很不错么?”
萧鹏点头:“尽管厨艺比我差了点,但是在星条国能吃到这么地道的中餐,实在是不容易了。”
布隆伯格笑道:“那你说说这鸭子到底好在哪里?”
萧鹏夹起一片鸭肉放到嘴里尝了一下:“这个厨师厨艺不凡,做这个呀子他是用了心了。”
布隆伯格无语道:“说好听的谁都会,你倒是告诉我们好在哪里啊。”
萧鹏解释道:“他的鸭肉是经过几道工序的。首先鸭子去毛焯水掏出内脏之后,做成了鸭胚,这时候他并不是直接拿来用,而是先经过晾干处理,时间大约24小时,这样可以让鸭皮水分变干,肉质变得细嫩一些,吃起来更有嚼劲。做完这一切之后,才能进行烤制。”
他又拿起来一片鸭肉:“大概是受条件限制,这里的烤鸭并不是用果木来烤的,而是用烤炉烤制,但是你看上面的焦化程度,这明显是用明火来烤的。而且分布非常均匀。据我猜测,这里使用的应该是一种特制的烤炉,中间有明火,然后把鸭子挂于四周不断旋转,才能烤制成这种感觉。你们赶快尝尝,别光看着我了,我们中餐有种说法,叫做‘一热顶三鲜’,尤其是鸭子,如果凉了的话,鸭肉和油脂形态会改变,那味道就不好吃了。你看这里的大师傅,都在这里现场片鸭肉,就是让你们能吃到最美味的鸭肉,你们还在这里看?一会儿凉了就不好吃了!”
听了萧鹏的话,几桌子人纷纷开始动起了筷子,萧鹏乐呵呵的看着周围的人,这中餐果然越来越普遍了,看这一个个筷子用的贼溜。
特别是这些人几乎都在千里岩待过,千里岩的烤鸭他们都吃过,自然知道怎么吃了。但是有人就是没吃过,比如一个姑娘直接用筷子夹了一筷子大葱放到嘴里去。结果可想而知。
迈克菲尝了尝:“可能是在你那里吃的太多了,我觉得真的比你那里的烤鸭要差一截。”
萧鹏解释道:“鸭子的问题吧,我不知道这是什么鸭肉,但是肯定不是华夏的鸭子,这种鸭子个头大,肉质却更松一些,应该是跟饲养方式有关,这不是放养的鸭子。而是集中人工饲养的。所以才需要把鸭胚晾干超过24小时以上,但是这鸭子除了个大还有个好处,就是皮厚油多,对爱吃脂肪的人来说,这是一个优势,烤鸭的味道更香。但是星条国人可能不太喜欢吃,不是我说你们,你们的事事太多,天天喊着‘健康饮食’,天天喝着肥宅快乐水吃着汉堡。”
“肥宅快乐水?”迈克菲不解。
“可乐!”萧鹏笑道。
“而且这里用心了,这个大葱味道很不错!”萧鹏问道:“这大葱是自己种的吧?”
“这个大葱味道不错?”刚才吃了一筷子大葱的妹纸瞪大眼睛。
萧鹏笑着把葱丝和鸭肉一起放在面饼里,然后抹上甜面酱卷成一个鸭肉卷:“这么尝尝试试?”
妹子有模学样的卷了一份,吃了之后直竖大拇指,也不管嘴角已经全都是面酱了。
当然,也不是所有人都能接受大葱的味道的,还是有很多姑娘去把黄瓜、小腌菜和鸭肉卷在一起,对此萧鹏是不屑一顾的:“吃烤鸭没有大葱是没有灵魂的,如果让这里的老板看到你们不放大葱辜负了他的心血,啧啧,他会伤心的。”
“不不不,我一点也不伤心!”萧鹏身后传来一声回答。萧鹏回头一看,正是在那里片鸭子的大师傅。
“您是这里老板?”萧鹏看着那人,一米七的身高,大约五十多岁,留着一个寸头,看上去慈眉善目。
老板挥了挥双手,对着手上的手套嘟了嘟嘴:“我在这里片鸭子,就不方便和你握手了,我叫王刚,正是这里的老板。”
萧鹏笑道:“像片鸭子这样的活儿怎么让老板亲自下手呢?我刚才还在这里好奇,你们这里就连普通人都能掌握传统片鸭法呢。”
“什么传统片鸭法?”迈克菲听后好奇问道。
萧鹏指着盘子:“你们留意,这一只鸭子是给片了108片,一片不多,一片不少。要求薄厚一样,这可不是谁都能掌握的技术的,王老板好手艺!”
王刚哈哈大笑:“萧老弟好眼光,其实是我服了,布隆伯格先生想要订这饭店的时候说你是很擅长厨艺的,饭菜质量一定要好,我这还有点不服,在想你年纪轻轻的怎么可能知道我这鸭子中的门道,没想到萧老弟还真是厉害,吃了几口就吃出来了其中的关键。你刚才的说法完全正确,这烤炉是我自己设计的,确实是明火来烤;这大葱是我联系本地的农场订的;而至于这鸭子,确实不是华夏的鸭子,但是也不是本地鸭子,而是来自于纽约长岛!这是纽约长岛鸭,每天都有大量的鸭子横贯星条国东西送到这里来。”
萧鹏竖起大拇指:“讲究!”
王刚道:“我到了星条国,看到咱们的中餐让他们祸害成啥样了?所以我就想让他们尝到真正的华夏味道,从选鸭子到选别的食材,都是我亲自挑选的!”
布隆伯格笑道:“萧,这位王先生可是星条国中餐学会名誉主席,我当时来这里订酒店的时候,我说要包场,王先生直接拒绝了,哪怕我多给钱他也不为所动。到最后听说我是要来招待你,才把同意咱们包场的,这是这个酒店从建立以来这么多年来第一次包场。”
王刚笑道:“能招待萧老弟是我的荣幸啊,你出去问问,我们所有在星条国的华人,有谁不感谢萧鹏?他做的事情做的太好了。给所有的华裔争了一口气!就冲这一点,别说多给钱了,不给钱我都愿意。”
布隆伯格眨了眨眼:“那你把我交的钱还给我?”
王刚一听,直接摆手:“布隆伯格先生,你太喜欢开玩笑了。我说的是萧老弟的钱我不收,你们的钱我可是照收不误的。生意就是生意不是么?”
萧鹏哈哈大笑起来:“王老哥,说得好!他们不但要收钱,还要收双份,谁让他们一个个都不差钱呢。”
王刚换成了中文:“萧老弟,跟这些洋鬼子瞎仗义可不是什么明智的事情。不管他们嘴上说的多好听,其实对咱们不待见着呢,你可要多个心眼。”
萧鹏笑道:“谢谢王老板的忠告了,我心里有数,这些人虽然都有私心,但是确实是我的好朋友。你来这里很久了吧?”
王刚笑道:“是有年头了,从刚开始一家店变成现在五家店。你也知道,这烤鸭在星条国已经成了中餐的符号,不是我吹,起码在洛杉矶,人们不知道帝都烤鸭,而是知道我的东坡烤鸭。”
萧鹏点头道:“你这烤鸭确实很不错。还兼顾了星条国人的口味,这么受欢迎不奇怪。”
王刚笑道:“生意不好做啊,尤其是做餐饮,华夏人出来搞餐饮的太多了。什么样的所谓中餐都有,把中餐的名声都给做差了。但是现在出来的华夏人都在做纯正的中餐,改变星条国人对中餐的印象。”
布隆伯格听后说道:“这话没错,在我们纽约有一个姓吴的华夏人,就做一种叫做‘肉夹馍’的食物,是纯正的华夏味道,现在已经开了十几家店了。”
萧鹏笑了:“不是面包里面夹鸡肉?”
他吃过一次所谓的‘肉夹馍’,就是面包里面夹肌肉,这算哪门子的肉夹馍?
王刚道:“放心好了,小吴的肉夹馍和国内差不多的味道。就像我刚来星条国的时候,吃的中餐都是经过‘改良’的,口味不是酸的就是甜的,根本看不到辣椒,现在华夏国力提高,不少有能力有自信的人走出国门坚持华夏本源,就是发扬华夏文化,这老外也不是都喜欢吃酸甜的,只要坚持食物的本质,坚持自己的手艺和传统,咱们国家的美食文化照样可以发扬光大。”
萧鹏竖起大拇指:“这话说的好,当浮一大白!”
结果他刚说完,就听到玻璃破碎的声音,几人一愣,声音是从楼下传来的,怎么隐约还有女人骂街的声音?
搞毛呢?让不让人吃饭了?
请收藏本站:https://www.lysh8.cc。旅夜书怀手机版:https://m.lysh8.cc
布隆伯格安排的酒店,在好莱坞环球影城,名字是‘眉州东坡酒楼’六个汉字,在这里到处是英文的环境下,看起来是格外醒目,店内的装修也很精致。
萧鹏开始对这个是不屑一顾的,认为又是星条国特色的中餐。但是等到上菜之后,萧鹏才有了惊奇的发现------里面竟然有大葱!
都说烤鸭是一定要有大葱的,但是在星条国大葱并不常见,他们这里常见的是小葱。这小葱拌个豆腐还行,吃烤鸭的话就差点儿意思了。
萧鹏用面饼把葱丝和片好的鸭肉卷起来一尝,嘿,味道还真不错!虽说和北京烤鸭不太一样,但是绝对是地道的中餐。而其余的中餐菜式味道也不错,什么松鼠桂鱼之类的厨艺甚至比国内一些饭店还好,萧鹏不禁竖大拇指了。
迈克菲好奇问道:“真的很不错么?”
萧鹏点头:“尽管厨艺比我差了点,但是在星条国能吃到这么地道的中餐,实在是不容易了。”
布隆伯格笑道:“那你说说这鸭子到底好在哪里?”
萧鹏夹起一片鸭肉放到嘴里尝了一下:“这个厨师厨艺不凡,做这个呀子他是用了心了。”
布隆伯格无语道:“说好听的谁都会,你倒是告诉我们好在哪里啊。”
萧鹏解释道:“他的鸭肉是经过几道工序的。首先鸭子去毛焯水掏出内脏之后,做成了鸭胚,这时候他并不是直接拿来用,而是先经过晾干处理,时间大约24小时,这样可以让鸭皮水分变干,肉质变得细嫩一些,吃起来更有嚼劲。做完这一切之后,才能进行烤制。”
他又拿起来一片鸭肉:“大概是受条件限制,这里的烤鸭并不是用果木来烤的,而是用烤炉烤制,但是你看上面的焦化程度,这明显是用明火来烤的。而且分布非常均匀。据我猜测,这里使用的应该是一种特制的烤炉,中间有明火,然后把鸭子挂于四周不断旋转,才能烤制成这种感觉。你们赶快尝尝,别光看着我了,我们中餐有种说法,叫做‘一热顶三鲜’,尤其是鸭子,如果凉了的话,鸭肉和油脂形态会改变,那味道就不好吃了。你看这里的大师傅,都在这里现场片鸭肉,就是让你们能吃到最美味的鸭肉,你们还在这里看?一会儿凉了就不好吃了!”
听了萧鹏的话,几桌子人纷纷开始动起了筷子,萧鹏乐呵呵的看着周围的人,这中餐果然越来越普遍了,看这一个个筷子用的贼溜。
特别是这些人几乎都在千里岩待过,千里岩的烤鸭他们都吃过,自然知道怎么吃了。但是有人就是没吃过,比如一个姑娘直接用筷子夹了一筷子大葱放到嘴里去。结果可想而知。
迈克菲尝了尝:“可能是在你那里吃的太多了,我觉得真的比你那里的烤鸭要差一截。”
萧鹏解释道:“鸭子的问题吧,我不知道这是什么鸭肉,但是肯定不是华夏的鸭子,这种鸭子个头大,肉质却更松一些,应该是跟饲养方式有关,这不是放养的鸭子。而是集中人工饲养的。所以才需要把鸭胚晾干超过24小时以上,但是这鸭子除了个大还有个好处,就是皮厚油多,对爱吃脂肪的人来说,这是一个优势,烤鸭的味道更香。但是星条国人可能不太喜欢吃,不是我说你们,你们的事事太多,天天喊着‘健康饮食’,天天喝着肥宅快乐水吃着汉堡。”
“肥宅快乐水?”迈克菲不解。
“可乐!”萧鹏笑道。
“而且这里用心了,这个大葱味道很不错!”萧鹏问道:“这大葱是自己种的吧?”
“这个大葱味道不错?”刚才吃了一筷子大葱的妹纸瞪大眼睛。
萧鹏笑着把葱丝和鸭肉一起放在面饼里,然后抹上甜面酱卷成一个鸭肉卷:“这么尝尝试试?”
妹子有模学样的卷了一份,吃了之后直竖大拇指,也不管嘴角已经全都是面酱了。
当然,也不是所有人都能接受大葱的味道的,还是有很多姑娘去把黄瓜、小腌菜和鸭肉卷在一起,对此萧鹏是不屑一顾的:“吃烤鸭没有大葱是没有灵魂的,如果让这里的老板看到你们不放大葱辜负了他的心血,啧啧,他会伤心的。”
“不不不,我一点也不伤心!”萧鹏身后传来一声回答。萧鹏回头一看,正是在那里片鸭子的大师傅。
“您是这里老板?”萧鹏看着那人,一米七的身高,大约五十多岁,留着一个寸头,看上去慈眉善目。
老板挥了挥双手,对着手上的手套嘟了嘟嘴:“我在这里片鸭子,就不方便和你握手了,我叫王刚,正是这里的老板。”
萧鹏笑道:“像片鸭子这样的活儿怎么让老板亲自下手呢?我刚才还在这里好奇,你们这里就连普通人都能掌握传统片鸭法呢。”
“什么传统片鸭法?”迈克菲听后好奇问道。
萧鹏指着盘子:“你们留意,这一只鸭子是给片了108片,一片不多,一片不少。要求薄厚一样,这可不是谁都能掌握的技术的,王老板好手艺!”
王刚哈哈大笑:“萧老弟好眼光,其实是我服了,布隆伯格先生想要订这饭店的时候说你是很擅长厨艺的,饭菜质量一定要好,我这还有点不服,在想你年纪轻轻的怎么可能知道我这鸭子中的门道,没想到萧老弟还真是厉害,吃了几口就吃出来了其中的关键。你刚才的说法完全正确,这烤炉是我自己设计的,确实是明火来烤;这大葱是我联系本地的农场订的;而至于这鸭子,确实不是华夏的鸭子,但是也不是本地鸭子,而是来自于纽约长岛!这是纽约长岛鸭,每天都有大量的鸭子横贯星条国东西送到这里来。”
萧鹏竖起大拇指:“讲究!”
王刚道:“我到了星条国,看到咱们的中餐让他们祸害成啥样了?所以我就想让他们尝到真正的华夏味道,从选鸭子到选别的食材,都是我亲自挑选的!”
布隆伯格笑道:“萧,这位王先生可是星条国中餐学会名誉主席,我当时来这里订酒店的时候,我说要包场,王先生直接拒绝了,哪怕我多给钱他也不为所动。到最后听说我是要来招待你,才把同意咱们包场的,这是这个酒店从建立以来这么多年来第一次包场。”
王刚笑道:“能招待萧老弟是我的荣幸啊,你出去问问,我们所有在星条国的华人,有谁不感谢萧鹏?他做的事情做的太好了。给所有的华裔争了一口气!就冲这一点,别说多给钱了,不给钱我都愿意。”
布隆伯格眨了眨眼:“那你把我交的钱还给我?”
王刚一听,直接摆手:“布隆伯格先生,你太喜欢开玩笑了。我说的是萧老弟的钱我不收,你们的钱我可是照收不误的。生意就是生意不是么?”
萧鹏哈哈大笑起来:“王老哥,说得好!他们不但要收钱,还要收双份,谁让他们一个个都不差钱呢。”
王刚换成了中文:“萧老弟,跟这些洋鬼子瞎仗义可不是什么明智的事情。不管他们嘴上说的多好听,其实对咱们不待见着呢,你可要多个心眼。”
萧鹏笑道:“谢谢王老板的忠告了,我心里有数,这些人虽然都有私心,但是确实是我的好朋友。你来这里很久了吧?”
王刚笑道:“是有年头了,从刚开始一家店变成现在五家店。你也知道,这烤鸭在星条国已经成了中餐的符号,不是我吹,起码在洛杉矶,人们不知道帝都烤鸭,而是知道我的东坡烤鸭。”
萧鹏点头道:“你这烤鸭确实很不错。还兼顾了星条国人的口味,这么受欢迎不奇怪。”
王刚笑道:“生意不好做啊,尤其是做餐饮,华夏人出来搞餐饮的太多了。什么样的所谓中餐都有,把中餐的名声都给做差了。但是现在出来的华夏人都在做纯正的中餐,改变星条国人对中餐的印象。”
布隆伯格听后说道:“这话没错,在我们纽约有一个姓吴的华夏人,就做一种叫做‘肉夹馍’的食物,是纯正的华夏味道,现在已经开了十几家店了。”
萧鹏笑了:“不是面包里面夹鸡肉?”
他吃过一次所谓的‘肉夹馍’,就是面包里面夹肌肉,这算哪门子的肉夹馍?
王刚道:“放心好了,小吴的肉夹馍和国内差不多的味道。就像我刚来星条国的时候,吃的中餐都是经过‘改良’的,口味不是酸的就是甜的,根本看不到辣椒,现在华夏国力提高,不少有能力有自信的人走出国门坚持华夏本源,就是发扬华夏文化,这老外也不是都喜欢吃酸甜的,只要坚持食物的本质,坚持自己的手艺和传统,咱们国家的美食文化照样可以发扬光大。”
萧鹏竖起大拇指:“这话说的好,当浮一大白!”
结果他刚说完,就听到玻璃破碎的声音,几人一愣,声音是从楼下传来的,怎么隐约还有女人骂街的声音?
搞毛呢?让不让人吃饭了?
请收藏本站:https://www.lysh8.cc。旅夜书怀手机版:https://m.lysh8.cc