495、【街角煎饼】
对于方长的这个要求,农妇自无不可,毕竟方长给的钱数,比买个新篮子还稍稍多些。于是她将装了鸡蛋的篮子递给方长,而后接了钱,欢天喜地的去旁处寻觅新篮子。
方长又寻了个卖油条豆腐脑的摊子,见摊主炸好的油条四根一套,俱都直立着戳在油乎乎的盆里,一个网眼粗疏的竹帘上控油。
这个小摊是夫妇二人在经营,从油锅里捞出来的油条,黄澄澄煞是惹人爱。旁边还有叠草纸,无论是在小摊上吃的还是买了走的,摊主都用草纸将油条一包递过去。
“店家,这些油条我都买下。”方长走上前说道。
“啊?”摊主似乎有些惊讶,明显犹豫了下,不过马上便满口答应下来,而后他麻利地将油条称过,按斤收了钱,取了许多草纸将油条包好,放进方长的筐子里。
“再帮我炸半斤,来一碗豆腐脑。”
“好嘞。”由于方长的光顾,今天生意定然好于其它时候,摊主很高兴,利落地去揉面。
旁边他的妻子则飞快地在碗里盛上一勺极嫩的豆腐,用旁边大锅里的汤汁将碗盛满,递给方长道:“请慢用,汤不够可以再加。”
不过方长没有加汤,对他来说,多些少些区别不是很大,倒也没必要像大家一样占这便宜。
不过吃完临走时候,他朝摊主询问了下,关于包裹油条的黄纸从哪里买到的问题。而后方长按照摊主的指示,去了城东一家生意火爆的店铺,买到了足够多的黄纸。
…………
购买了鸡蛋、油条、黄纸之后,方长需要的原材料已经准备齐全。
他回到了自己选的那个十字路口处,将扁担放下来,炉子解下,而后取出火折子,轻轻晃几下,引燃炉子里面的引火物。
炉膛里面已经填装了煤块,煤块比木柴耐烧得多,炉子里这些煤块,足够他使用一天了。
等待火苗渐旺的时候,方长已经将铁板铺在了炉子上面,而后仔细地擦干净。
他又将之前从菜畦里面拔了并于浣花溪里洗净的小葱,放在铁板上,用薄铲子切成葱花,盛进容器里,放在旁边备用。
温度终于上来了。
方长准备先给自己做个煎饼尝尝,虽然一切都已经准备的齐全,也得先试试才好。
取了个小瓷盆,方长舀了两勺面倒进去,些微洒了点盐,而后从自己带来的那坛泉水中,舀了一碗,缓缓加进去并搅拌不停,直到里面的面糊变得稀滑。
舀了一勺,浇在铁板上面,而后用自己做的耙子轻轻一旋。
破了,放旁边再换一勺。
将铁板上重新刷了层薄油,再把小木耙蘸了蘸水,重新将面糊摊开。结果这次很成功,面糊被摊成了圆形,并很快在铁板的热量下凝固。
敲开个鸡蛋,用木耙轻砸后摊在薄饼上,再洒上几粒葱花,待蛋液凝固后以铁铲翻个面——香气瞬间弥散开来,比吃的时候都香许多倍。
马上便有远处的行人,被这股香味吸引过来。
方长用自制的小毛刷,在煎饼反面刷了层面酱,洒了几粒咸菜,才将油条放进去,用小铁铲将四面的煎饼往回一兜。
与此同时,他左手已经抓了张黄纸。
抬起铁铲来,将做好的煎饼轻轻铲起来,便夹在了黄纸中间。
他对自己的首个作品很满意,手中的煎饼薄且软,外面露着鸡蛋那种金黄与雪白交错的颜色,还夹杂着葱花,散发着十分诱人的香气。刚刚烹饪时候的味道,已经吸引了不少人过来,似乎准备在此驻足一观,或者前来询问。
不过方长没管即将上门的顾客,他将手中的煎饼拎起,张嘴便吃。
第一个作品嘛,自己先尝。
和预料中差不多,吃起来并没有闻起来那么香,但是口感很是不错。裹了蛋的煎饼的煎饼咬起来十分绵软,配上新油条的脆生生,口味层次十分丰富。而鸡蛋、葱花、酱、咸菜,还有面饼和油条各自的味道,形成了分明的层次感。
足够好吃。
最重要的是,这种食物吃起来很方便,只需要像烧饼那样,用黄纸一夹,待稍微凉一些便能拎着吃,对于赶时间的人来说十分友好。
只不过方长来的有些晚,已经错过了早上的时间。
几位食客过来,在小摊前面驻足。
有的看到方长自顾自吃,看了几眼后便转头离开,有的则站定等待,还有个开口问道:
“店家,你这东西唤作什么名字?怎么卖?”
方长边吃着便笑道:“这物件名为煎饼,喏,就是我手中之物,价格不贵,四文一个。若是要的话,稍等片刻,待我吃完便能做。”
“好,看上去很不错。”来人点头道,“那给我做上一个,店家你快些吃。”
似乎是被这香气引诱下定了决心,这位顾客催促方长。
而旁边的人见有了带头,也顿时开始跟风道:“价格真个合适,给我也来个尝尝,我喜欢鸡蛋,可以多加个蛋么?怎么卖?”
方长将手中剩下的一角煎饼,三两口吃完,说道:“每多个蛋多加一文,大家不要急,都有都有,做的很快。”
安抚了下几位顾客,他立刻便开始刷油旋饼翻面嗑蛋,一套流程俨然便十分流利,完全不像才开始制作第二个的样子。
却是煎饼的制作法,虽然有不少关窍在里面,但是方长的悟性和智力俱都高绝,配上极其协调的肢体,试做了一个便能理顺整个制作过程,并即学会,还有些独到的理解。
这里生意很不错。
因为煎饼的香气实在是浓厚,飘传出又远,于是很多闻到的大人和孩子,都会过来看看。加上这里本就有人,于是看到方长流畅动作和往里面添加的作料,很多人便下了决心尝个试试。
当然,最为火爆时候还是中午,路过这里的人多。因为煎饼的香气实在是浓厚,飘传出又远,于是很多闻到的大人和孩子,都会过来看看。加上这里本就有人,于是看到方长流畅动作和往里面添加的作料,很多人便下了决心尝个试试。
当然,最为火爆时候还是中午,路过这里的人多。
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方长又寻了个卖油条豆腐脑的摊子,见摊主炸好的油条四根一套,俱都直立着戳在油乎乎的盆里,一个网眼粗疏的竹帘上控油。
这个小摊是夫妇二人在经营,从油锅里捞出来的油条,黄澄澄煞是惹人爱。旁边还有叠草纸,无论是在小摊上吃的还是买了走的,摊主都用草纸将油条一包递过去。
“店家,这些油条我都买下。”方长走上前说道。
“啊?”摊主似乎有些惊讶,明显犹豫了下,不过马上便满口答应下来,而后他麻利地将油条称过,按斤收了钱,取了许多草纸将油条包好,放进方长的筐子里。
“再帮我炸半斤,来一碗豆腐脑。”
“好嘞。”由于方长的光顾,今天生意定然好于其它时候,摊主很高兴,利落地去揉面。
旁边他的妻子则飞快地在碗里盛上一勺极嫩的豆腐,用旁边大锅里的汤汁将碗盛满,递给方长道:“请慢用,汤不够可以再加。”
不过方长没有加汤,对他来说,多些少些区别不是很大,倒也没必要像大家一样占这便宜。
不过吃完临走时候,他朝摊主询问了下,关于包裹油条的黄纸从哪里买到的问题。而后方长按照摊主的指示,去了城东一家生意火爆的店铺,买到了足够多的黄纸。
…………
购买了鸡蛋、油条、黄纸之后,方长需要的原材料已经准备齐全。
他回到了自己选的那个十字路口处,将扁担放下来,炉子解下,而后取出火折子,轻轻晃几下,引燃炉子里面的引火物。
炉膛里面已经填装了煤块,煤块比木柴耐烧得多,炉子里这些煤块,足够他使用一天了。
等待火苗渐旺的时候,方长已经将铁板铺在了炉子上面,而后仔细地擦干净。
他又将之前从菜畦里面拔了并于浣花溪里洗净的小葱,放在铁板上,用薄铲子切成葱花,盛进容器里,放在旁边备用。
温度终于上来了。
方长准备先给自己做个煎饼尝尝,虽然一切都已经准备的齐全,也得先试试才好。
取了个小瓷盆,方长舀了两勺面倒进去,些微洒了点盐,而后从自己带来的那坛泉水中,舀了一碗,缓缓加进去并搅拌不停,直到里面的面糊变得稀滑。
舀了一勺,浇在铁板上面,而后用自己做的耙子轻轻一旋。
破了,放旁边再换一勺。
将铁板上重新刷了层薄油,再把小木耙蘸了蘸水,重新将面糊摊开。结果这次很成功,面糊被摊成了圆形,并很快在铁板的热量下凝固。
敲开个鸡蛋,用木耙轻砸后摊在薄饼上,再洒上几粒葱花,待蛋液凝固后以铁铲翻个面——香气瞬间弥散开来,比吃的时候都香许多倍。
马上便有远处的行人,被这股香味吸引过来。
方长用自制的小毛刷,在煎饼反面刷了层面酱,洒了几粒咸菜,才将油条放进去,用小铁铲将四面的煎饼往回一兜。
与此同时,他左手已经抓了张黄纸。
抬起铁铲来,将做好的煎饼轻轻铲起来,便夹在了黄纸中间。
他对自己的首个作品很满意,手中的煎饼薄且软,外面露着鸡蛋那种金黄与雪白交错的颜色,还夹杂着葱花,散发着十分诱人的香气。刚刚烹饪时候的味道,已经吸引了不少人过来,似乎准备在此驻足一观,或者前来询问。
不过方长没管即将上门的顾客,他将手中的煎饼拎起,张嘴便吃。
第一个作品嘛,自己先尝。
和预料中差不多,吃起来并没有闻起来那么香,但是口感很是不错。裹了蛋的煎饼的煎饼咬起来十分绵软,配上新油条的脆生生,口味层次十分丰富。而鸡蛋、葱花、酱、咸菜,还有面饼和油条各自的味道,形成了分明的层次感。
足够好吃。
最重要的是,这种食物吃起来很方便,只需要像烧饼那样,用黄纸一夹,待稍微凉一些便能拎着吃,对于赶时间的人来说十分友好。
只不过方长来的有些晚,已经错过了早上的时间。
几位食客过来,在小摊前面驻足。
有的看到方长自顾自吃,看了几眼后便转头离开,有的则站定等待,还有个开口问道:
“店家,你这东西唤作什么名字?怎么卖?”
方长边吃着便笑道:“这物件名为煎饼,喏,就是我手中之物,价格不贵,四文一个。若是要的话,稍等片刻,待我吃完便能做。”
“好,看上去很不错。”来人点头道,“那给我做上一个,店家你快些吃。”
似乎是被这香气引诱下定了决心,这位顾客催促方长。
而旁边的人见有了带头,也顿时开始跟风道:“价格真个合适,给我也来个尝尝,我喜欢鸡蛋,可以多加个蛋么?怎么卖?”
方长将手中剩下的一角煎饼,三两口吃完,说道:“每多个蛋多加一文,大家不要急,都有都有,做的很快。”
安抚了下几位顾客,他立刻便开始刷油旋饼翻面嗑蛋,一套流程俨然便十分流利,完全不像才开始制作第二个的样子。
却是煎饼的制作法,虽然有不少关窍在里面,但是方长的悟性和智力俱都高绝,配上极其协调的肢体,试做了一个便能理顺整个制作过程,并即学会,还有些独到的理解。
这里生意很不错。
因为煎饼的香气实在是浓厚,飘传出又远,于是很多闻到的大人和孩子,都会过来看看。加上这里本就有人,于是看到方长流畅动作和往里面添加的作料,很多人便下了决心尝个试试。
当然,最为火爆时候还是中午,路过这里的人多。因为煎饼的香气实在是浓厚,飘传出又远,于是很多闻到的大人和孩子,都会过来看看。加上这里本就有人,于是看到方长流畅动作和往里面添加的作料,很多人便下了决心尝个试试。
当然,最为火爆时候还是中午,路过这里的人多。
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