497、【传授】
这时候,年轻人才有些讪讪地说道:
“昨天分别的有些急,还没问您叫什么名字,我娘训斥我,这样有些失了礼数,让我赔个不是。”
方长看了年轻人一眼,而后笑道:
“失礼倒不至于,我姓方,名字就算了,你叫我方掌柜就好。”
年轻人赶紧点头,也没有敢多问,他看了看正准备忙碌的方长,伶俐地问道:“方掌柜,我可以做些什么?”
见年轻人快速进入了学习状态,方长便从头说起道:“唔,帮我把这些东西摆好,而后生活罢,我与你讲一讲这些东西都有什么作用。”
听到这话,年轻人大受鼓励。
他立刻上前,帮着方长一起搬炉子、生火、和面糊、切葱花,忙的不亦乐乎,满头大汗。
今天天气很热,如今太阳已经出来,每个劳作的人,都从内到外散发着燥热,只有不断涌出的汗水,能让人凉快一些。
待摊子支好,火也将铁板烧热,方长递过去个竹筒:
“给你水,热天要记得多喝水才行,不然顶不住太阳,你早上吃饭了没?”
杨忆远明显渴了,他礼貌地道声谢接过竹筒,仰头咕咚咕咚喝了个干净,而后才抹了嘴,将竹筒还给方长,回答道:
“我早上喝了碗粥。”
“嗯好,看着我接下来的动作,待我与你分说。”方长对年轻人道,“看,待铁板烧热之后,先擦下涂上极薄一层油,再将和好的面糊舀一平勺——无论勺子大小,都要保证每次不能多也不能少,才好控制分量——轻轻浇在上面,再摊开成饼,定要摊的均匀才行……”
年轻人仔细地盯着方长的动作,听着他的话语,仔细地往心中记着,生怕漏过半个步骤错过半个字。之前从旁边偷看,距离远方长动作也快,只能看个大概,如今方掌柜为了让自己看的清楚,特意放满了速度,让年轻人心里满是感激,十分珍惜这次机会。
只听方长接着问道:
“刚刚如何配这面糊,已经教给你了,记清楚了吧?”
少年赶紧点头,而后眼前的面糊已经因为铁板的热量,彻底凝固成饼,方长立刻从旁边拿起个鸡蛋,在边沿上轻轻一磕,在煎饼上面捏成两瓣,蛋清蛋黄瞬间落在饼上,随后便被打碎均匀地摊开。
“这时候往鸡蛋上洒些葱花,能提香,其实再洒些熟芝麻更好,不过目前手头没有材料。这鸡蛋和旁边这笸箩接下来要用的油条,都是我今天早上从城里买的,你既然住在城里,自己养鸡下蛋自然是不成的。”
“但你若是肯多花些时间,自己炸些油条做材料,会比从外面买要省钱许多,而且这油条都是裹在煎饼里面,也不太看重卖相,你只要练会怎么用最少的油最少的面,炸出合适且口感好的油条就行。”
说话间,他手上动作不停,已经将煎饼翻了个面,把有鸡蛋和葱花的一面放在下面,而后他从罐子里取酱,轻轻刷抹在煎饼上面,抹了分量恰到好处薄薄的一层,而后才将油条一切两段,放在里面。
待鸡蛋的香味飘开后,方长将四边收在一起,而后取了张黄纸,包夹在其中。
他问旁边的年轻人杨忆远:“看好了没?做这个的过程?”
杨忆远点点头:“大致看清楚了。”
对于年轻人的回答,方长还算满意,他说道:
“那便好,这不是一遍两遍就能学会的事情,待一会儿有了客人,我做的时候你在旁边看着,到时候我就不会像现在这样放慢速度了,不过你已经学了一遍,应当能跟得上。”
“我做的时候你仔细琢磨,顺便在面糊不够的时候,帮我调上些。待午后人少的时候,再让你上手做两个试试。若是做的还能入眼,下午就你来做煎饼给顾客们。”
听到进度如此之快,年轻人倍感压力。
不过年轻人自有敢于接受挑战的豪情,他立刻点头,郑重地站在那里,准备等顾客上门。
谁知方长将刚刚做好的煎饼递给他,道:
“来,把这个吃了吧,反正现在没有顾客,这个放凉了就不太好吃了。”
少年一惊,抬头看着方长说道:“这不可以,方掌柜,还是您吃吧。”
方长摇头道:“我在买油条时候,已经在摊子上吃饱了,你早上只喝粥,会饿的很快的,肚里饥饿的话,脑袋也会变笨,你吃掉它才能更快的学东西。”
“而且,既然是来我这里学东西,那么便要听我的话,让你做什么不得推脱,吃煎饼也是——不亲自尝尝,怎么知道它的味道是什么样子?”
杨忆远终于是被他说服,接过这香气诱人的煎饼,默默啃嚼,感受着煎饼的滋味。
他之前没有吃过,只知道闻起来很香,来这里买煎饼的人也很多,如今真的吃到却也有些激动。想到只要几种简单原料,就能调配出如此香味扑鼻的小吃,他顿时对以后的生意有了巨大信心。
刚刚做煎饼的香气蔓延开去,于是周围顿时有人被吸引过来。
有那回头客见到方长这里摊子开张,也朝这边走过来,准备买个填肚子,当做早餐或者第二顿早餐。
“人来了,慢慢吃不着急。”
方长对年轻人说道,而后扭头去照应顾客们,大家在这里排成了队伍,而方长将脚下火炉烧旺些许,手上动作飞快,一个个煎饼排着队从铁板上成形,而后被黄纸包好售卖出去。
旁边的钱篓里面叮当作响,很快多了起来。方长对年轻人说道,而后扭头去照应顾客们,大家在这里排成了队伍,而方长将脚下火炉烧旺些许,手上动作飞快,一个个煎饼排着队从铁板上成形,而后被黄纸包好售卖出去。
旁边的钱篓里面叮当作响,很快多了起来。旁边的钱篓里面叮当作响,很快多了起来。方长对年轻人说道,而后扭头去照应顾客们,大家在这里排成了队伍,而方长将脚下火炉烧旺些许,手上动作飞快,一个个煎饼排着队从铁板上成形,而后被黄纸包好售卖出去。
旁边的钱篓里面叮当作响,很快多了起来。
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“昨天分别的有些急,还没问您叫什么名字,我娘训斥我,这样有些失了礼数,让我赔个不是。”
方长看了年轻人一眼,而后笑道:
“失礼倒不至于,我姓方,名字就算了,你叫我方掌柜就好。”
年轻人赶紧点头,也没有敢多问,他看了看正准备忙碌的方长,伶俐地问道:“方掌柜,我可以做些什么?”
见年轻人快速进入了学习状态,方长便从头说起道:“唔,帮我把这些东西摆好,而后生活罢,我与你讲一讲这些东西都有什么作用。”
听到这话,年轻人大受鼓励。
他立刻上前,帮着方长一起搬炉子、生火、和面糊、切葱花,忙的不亦乐乎,满头大汗。
今天天气很热,如今太阳已经出来,每个劳作的人,都从内到外散发着燥热,只有不断涌出的汗水,能让人凉快一些。
待摊子支好,火也将铁板烧热,方长递过去个竹筒:
“给你水,热天要记得多喝水才行,不然顶不住太阳,你早上吃饭了没?”
杨忆远明显渴了,他礼貌地道声谢接过竹筒,仰头咕咚咕咚喝了个干净,而后才抹了嘴,将竹筒还给方长,回答道:
“我早上喝了碗粥。”
“嗯好,看着我接下来的动作,待我与你分说。”方长对年轻人道,“看,待铁板烧热之后,先擦下涂上极薄一层油,再将和好的面糊舀一平勺——无论勺子大小,都要保证每次不能多也不能少,才好控制分量——轻轻浇在上面,再摊开成饼,定要摊的均匀才行……”
年轻人仔细地盯着方长的动作,听着他的话语,仔细地往心中记着,生怕漏过半个步骤错过半个字。之前从旁边偷看,距离远方长动作也快,只能看个大概,如今方掌柜为了让自己看的清楚,特意放满了速度,让年轻人心里满是感激,十分珍惜这次机会。
只听方长接着问道:
“刚刚如何配这面糊,已经教给你了,记清楚了吧?”
少年赶紧点头,而后眼前的面糊已经因为铁板的热量,彻底凝固成饼,方长立刻从旁边拿起个鸡蛋,在边沿上轻轻一磕,在煎饼上面捏成两瓣,蛋清蛋黄瞬间落在饼上,随后便被打碎均匀地摊开。
“这时候往鸡蛋上洒些葱花,能提香,其实再洒些熟芝麻更好,不过目前手头没有材料。这鸡蛋和旁边这笸箩接下来要用的油条,都是我今天早上从城里买的,你既然住在城里,自己养鸡下蛋自然是不成的。”
“但你若是肯多花些时间,自己炸些油条做材料,会比从外面买要省钱许多,而且这油条都是裹在煎饼里面,也不太看重卖相,你只要练会怎么用最少的油最少的面,炸出合适且口感好的油条就行。”
说话间,他手上动作不停,已经将煎饼翻了个面,把有鸡蛋和葱花的一面放在下面,而后他从罐子里取酱,轻轻刷抹在煎饼上面,抹了分量恰到好处薄薄的一层,而后才将油条一切两段,放在里面。
待鸡蛋的香味飘开后,方长将四边收在一起,而后取了张黄纸,包夹在其中。
他问旁边的年轻人杨忆远:“看好了没?做这个的过程?”
杨忆远点点头:“大致看清楚了。”
对于年轻人的回答,方长还算满意,他说道:
“那便好,这不是一遍两遍就能学会的事情,待一会儿有了客人,我做的时候你在旁边看着,到时候我就不会像现在这样放慢速度了,不过你已经学了一遍,应当能跟得上。”
“我做的时候你仔细琢磨,顺便在面糊不够的时候,帮我调上些。待午后人少的时候,再让你上手做两个试试。若是做的还能入眼,下午就你来做煎饼给顾客们。”
听到进度如此之快,年轻人倍感压力。
不过年轻人自有敢于接受挑战的豪情,他立刻点头,郑重地站在那里,准备等顾客上门。
谁知方长将刚刚做好的煎饼递给他,道:
“来,把这个吃了吧,反正现在没有顾客,这个放凉了就不太好吃了。”
少年一惊,抬头看着方长说道:“这不可以,方掌柜,还是您吃吧。”
方长摇头道:“我在买油条时候,已经在摊子上吃饱了,你早上只喝粥,会饿的很快的,肚里饥饿的话,脑袋也会变笨,你吃掉它才能更快的学东西。”
“而且,既然是来我这里学东西,那么便要听我的话,让你做什么不得推脱,吃煎饼也是——不亲自尝尝,怎么知道它的味道是什么样子?”
杨忆远终于是被他说服,接过这香气诱人的煎饼,默默啃嚼,感受着煎饼的滋味。
他之前没有吃过,只知道闻起来很香,来这里买煎饼的人也很多,如今真的吃到却也有些激动。想到只要几种简单原料,就能调配出如此香味扑鼻的小吃,他顿时对以后的生意有了巨大信心。
刚刚做煎饼的香气蔓延开去,于是周围顿时有人被吸引过来。
有那回头客见到方长这里摊子开张,也朝这边走过来,准备买个填肚子,当做早餐或者第二顿早餐。
“人来了,慢慢吃不着急。”
方长对年轻人说道,而后扭头去照应顾客们,大家在这里排成了队伍,而方长将脚下火炉烧旺些许,手上动作飞快,一个个煎饼排着队从铁板上成形,而后被黄纸包好售卖出去。
旁边的钱篓里面叮当作响,很快多了起来。方长对年轻人说道,而后扭头去照应顾客们,大家在这里排成了队伍,而方长将脚下火炉烧旺些许,手上动作飞快,一个个煎饼排着队从铁板上成形,而后被黄纸包好售卖出去。
旁边的钱篓里面叮当作响,很快多了起来。旁边的钱篓里面叮当作响,很快多了起来。方长对年轻人说道,而后扭头去照应顾客们,大家在这里排成了队伍,而方长将脚下火炉烧旺些许,手上动作飞快,一个个煎饼排着队从铁板上成形,而后被黄纸包好售卖出去。
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