第二百七十八章:桂花味
所谓的流水席,便是吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新,洛阳以水席而闻名。
赵客虽然把菜系做了改良,但上菜的方式还是参照洛阳水席来上。
一道道菜,往往一上桌,就被分食一空,就连那些挑食的孩子,也一个个吃的津津有味。
细致的刀工,更能让食材呈现出独特的美感,美味与形色的兼顾。
就连一些上年纪的老人,都赞不绝口,因为随着时代变迁,洛阳的水席已经变幻了味道,变得更适合外来游客的味道。
如赵客这样,结合了传统的技艺,又揉搓进了新的手法,却是把水席的味道,发挥的淋漓尽致,这在洛阳已经是吃不到的味道了。
“小赵,你的这腐乳肉,怎么吃起来和我们吃的不一样啊??”
只见新一道菜出锅,一块四四方方的大肉,肥瘦相间,颜色金黄透红,提鼻一嗅,带着一股乳香,以及一股酒的香醇味。
按说这道菜的肉,应该是切片后开始大火蒸。
但赵客的不同,是四四方方的一整块肉,巴掌一半大小,看的周围负责上菜的几个妇女一脸懵B。
“呵呵,稍等!”
赵客抬头一笑,取出一根棉线,轻轻在划过肉身,就见棉线轻松埋入肉块,毫无一丁点的阻拦,感觉就算是一块嫩豆腐,都未必有这糜软。
更难得可贵的是,等到赵客用棉线分割后,肉块依旧保持原本的模样,四四方方的造型,从未有过变动。
如果不是亲眼见到,还以为赵客根本就没有分割过。
但随着这道菜上桌后,筷子轻轻夹起一块,顿时便见一片肉片被夹起,每一片薄若蝉翼,红白分明,在灯光下甚至变得透明起来。
一口放在嘴里,入口即化的香浓,柔嫩爽滑,充满了肉质的肥美,香而不柴,肥而不腻,让人恨不得把舌头一并吞下去。
最重要的是,这肉,不知道是猪肉,还是牛肉,味道里面带着一股淡淡的甜味,很多人从未吃过这样的美味。
加在荷叶状的饼子里,一口下去,劲道的口感,加上肉的香味,脸上满满的都是满足。
赵客这边差不多也基本上忙活完了,剩下的几道菜自然就交给了罗青负责,都是汤汤水水,没什么技术含量,对于罗青来说已经足够了。
坐在椅子上,赵客拿出烟杆子,垫吧上烟丝,看着一众人吃的满嘴流油,把自己做的菜,全都给吃干净的的模样,赵客半眯着眼,美滋滋的抽上一口。
“来来来,压轴上喽!”
这时候,老爷子叫花鸡也出炉了,乌黑的滋……不!是淤泥,包裹着整只鸡,经过反复烘烤后,那锤子一敲。
就听“咔”的一声,黑漆漆的泥壳裂开,随手撕开后,便见整只鸡还未脱毛。
那随着手指一波,上面的鸡毛,连带的泥壳一并直接脱落下来。
鸡肉的外皮,带着一层淡淡的黄,拿手一撕,伴随着特别的沉香瞬间弥漫在四周,最重要的是,有人发现,每一只的鸡的香味不大相同。
例如这边是的鸡肉,带着一股很鲜美的菌香。
而邻桌的那只鸡,则带有着一种淡淡的酒香味。
每一只桌上的鸡肉香味都不相同,引来众人一阵称奇,一口放在嘴里,鸡肉酥软可口,刺溜一吸,鸡腿上的肉直接就从骨头上脱落下来。
“好吃,这是海鲜味的!”
“这个是辣椒味,特别香!”
有人更是换着桌来吃,各种口味都有,不少人发现,有些鸡的味道,吃起来,特别合自己的口味。
换着吃,更有一种人生(身)百味的感觉。
老爷子回头坐在赵客身旁,除了手上没有拿烟杆子,而是提着自己的小银壶,不是喝上两口。
但神态和赵客简直是一模一样,半眯着眼,看着这些邻居,相互瓜分的盘中的鸡肉,那张红润饱满的脸上,流露出满意的笑容。
有人端着酒过来,向老爷子道别,也有人上前有些不舍。
都这么多年了,一些年轻小伙,都是被老爷子搓着背长大的,现在儿子都有了,这今晚之后,这条街一拆,十多年的邻居,也就算了到头了,想想也是有些感叹。
“麻子大爷,你以后多注意身体,快过年了,提前给您拜个寿。”
老爷子笑着点点头,喝上一口手上的烈酒,拍拍小伙子的肩膀,这一拍,疼的小伙子直磨牙,老头的身子骨,显然不知道比他这种小白脸强装多少倍。
“好好好,以后多锻炼,少吃点辣椒。”
小伙一愣,不知道老头子是怎么知道他喜欢吃辣椒的,不过也没放在心上,咧嘴一笑,就转身和老爷子告别了。
“麻子,哎呦,以前都说你是厨子,没想到你还真有一手,早知道你做菜这么好吃,我天天来找你喝酒!”
一个中年人上前,举着手上的酒杯,似乎和老爷子很熟络,一瞧就是老爷子的常客。
“现在也有机会!”
老爷子一听喝酒,眼睛发光,举起手上的银酒壶来,吓得中年人脸色一变,连连摆手:“有机会,有机会!”
开玩笑么这是,整条街坊谁不知道,老头子的酒量和他自己酿的烈酒,完全和老头子的体格一样,堪称恐怖。
在洗澡堂里,不少人偶尔洗完了会喝两口。
但谁要是找到老爷子陪酒,估计今天不用回家了。
有人偷偷尝过老爷子的酒,结果一口下去,直接爽到了怀疑人生的程度。
从此之后,谁要是想不开,就去洗澡,洗完了,提上一瓶老白干,一叠花生米,和老爷子喝上一次,什么烦恼都没有了。
不仅仅是酒醉人,关键是老爷子能说健谈,天南地北,世界各地都去过,拳打老毛子,脚踢老流氓,什么事都遇到过,两三句话,不知不觉就让你喝的不省人事。
这么多黑历史在这里,谁敢和老头子拼酒,中年人连连摆手告别离开。
他前脚刚走,就见老爷子回头瞥了眼赵客,偷笑道:“他是大蒜味的!”
赵客:“………”
“麻子,我搬家了,到九龙鼎那边住,你可常来看看我!”
一名老太太在子孙的搀扶下,和老爷子告别,浑浊的眼睛,拉着老头子的手,一脸不舍的说道。
别人告别都是高高兴兴,唯独老太太的儿孙,满脸通红,不知道是怎么的,臊得慌。
“好好好!”
老头子站起来,拍拍老太太的手,从怀里拿出一个糖盒子,递给老太太。
“想我了就吃一颗,吃完了,我就去找你!”
看到老头子递来的糖盒子,老太太眼睛一红,拿手擦擦眼泪:“我怕我吃不完了!”
“会的!咱们不是还约好了去跳广场舞的么!”
“对,天暖和了就去,我等你!”
老太太含情脉脉的眼神,让一旁的儿孙脸色一阵发黑。
只是这对父子考虑到眼前老爷子站起来,一米八多的个头,以及一身精壮的嘎达肉。
最终还是选择低着头,老老实实的送自家老太太回家去。
“师父,您姘头!”
赵客躲在后面,问上一句,哪知道老头子转身就给赵客一个脑瓜瓢,摇摇头道:“瞎说什么呢!”
说完,老头子突然想到什么,回转过头,向着赵客咧嘴一笑:“她是桂花味。”
赵客:“凸(艹皿艹)”
陆陆续续有人来告别,桌子,碗筷,也都有人收拾干净。
直到凌晨两点,罗青托着和死狗一样的身子,把人都送走,关上的大门。
老爷子已经喝醉了,又一次霸占了赵客的房间,呼呼呼的打着响亮的鼻鼾。
“你也累了一天,去睡觉吧,剩下的我收拾!”
赵客拍拍罗青的肩膀,出其意料的居然让罗青回去睡觉。
对于一直深受赵客压迫的小师弟来说,赵客的举动,简直让罗青不敢相信自己的耳朵。
见罗青还在发愣,赵客双瞳一闪,露出一抹幽光,施展出了鬼惑,然罗青怪怪的去睡觉。
待罗青离开后,赵客才深吸口气,站起来,把那些残羹剩饭,倒进大桶里。
揉揉自己的额头,心道:“自己做的孽,终究还是要自己来还啊!”
只见赵客旋即唤出屠夫之盒,不等这家伙开口,一脚踢上去,骂道:“蠢货,吃饭了!”
赵客说完,便把大桶举起来,把里面的残羹剩饭,一口气全给屠夫之盒灌进去。
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赵客虽然把菜系做了改良,但上菜的方式还是参照洛阳水席来上。
一道道菜,往往一上桌,就被分食一空,就连那些挑食的孩子,也一个个吃的津津有味。
细致的刀工,更能让食材呈现出独特的美感,美味与形色的兼顾。
就连一些上年纪的老人,都赞不绝口,因为随着时代变迁,洛阳的水席已经变幻了味道,变得更适合外来游客的味道。
如赵客这样,结合了传统的技艺,又揉搓进了新的手法,却是把水席的味道,发挥的淋漓尽致,这在洛阳已经是吃不到的味道了。
“小赵,你的这腐乳肉,怎么吃起来和我们吃的不一样啊??”
只见新一道菜出锅,一块四四方方的大肉,肥瘦相间,颜色金黄透红,提鼻一嗅,带着一股乳香,以及一股酒的香醇味。
按说这道菜的肉,应该是切片后开始大火蒸。
但赵客的不同,是四四方方的一整块肉,巴掌一半大小,看的周围负责上菜的几个妇女一脸懵B。
“呵呵,稍等!”
赵客抬头一笑,取出一根棉线,轻轻在划过肉身,就见棉线轻松埋入肉块,毫无一丁点的阻拦,感觉就算是一块嫩豆腐,都未必有这糜软。
更难得可贵的是,等到赵客用棉线分割后,肉块依旧保持原本的模样,四四方方的造型,从未有过变动。
如果不是亲眼见到,还以为赵客根本就没有分割过。
但随着这道菜上桌后,筷子轻轻夹起一块,顿时便见一片肉片被夹起,每一片薄若蝉翼,红白分明,在灯光下甚至变得透明起来。
一口放在嘴里,入口即化的香浓,柔嫩爽滑,充满了肉质的肥美,香而不柴,肥而不腻,让人恨不得把舌头一并吞下去。
最重要的是,这肉,不知道是猪肉,还是牛肉,味道里面带着一股淡淡的甜味,很多人从未吃过这样的美味。
加在荷叶状的饼子里,一口下去,劲道的口感,加上肉的香味,脸上满满的都是满足。
赵客这边差不多也基本上忙活完了,剩下的几道菜自然就交给了罗青负责,都是汤汤水水,没什么技术含量,对于罗青来说已经足够了。
坐在椅子上,赵客拿出烟杆子,垫吧上烟丝,看着一众人吃的满嘴流油,把自己做的菜,全都给吃干净的的模样,赵客半眯着眼,美滋滋的抽上一口。
“来来来,压轴上喽!”
这时候,老爷子叫花鸡也出炉了,乌黑的滋……不!是淤泥,包裹着整只鸡,经过反复烘烤后,那锤子一敲。
就听“咔”的一声,黑漆漆的泥壳裂开,随手撕开后,便见整只鸡还未脱毛。
那随着手指一波,上面的鸡毛,连带的泥壳一并直接脱落下来。
鸡肉的外皮,带着一层淡淡的黄,拿手一撕,伴随着特别的沉香瞬间弥漫在四周,最重要的是,有人发现,每一只的鸡的香味不大相同。
例如这边是的鸡肉,带着一股很鲜美的菌香。
而邻桌的那只鸡,则带有着一种淡淡的酒香味。
每一只桌上的鸡肉香味都不相同,引来众人一阵称奇,一口放在嘴里,鸡肉酥软可口,刺溜一吸,鸡腿上的肉直接就从骨头上脱落下来。
“好吃,这是海鲜味的!”
“这个是辣椒味,特别香!”
有人更是换着桌来吃,各种口味都有,不少人发现,有些鸡的味道,吃起来,特别合自己的口味。
换着吃,更有一种人生(身)百味的感觉。
老爷子回头坐在赵客身旁,除了手上没有拿烟杆子,而是提着自己的小银壶,不是喝上两口。
但神态和赵客简直是一模一样,半眯着眼,看着这些邻居,相互瓜分的盘中的鸡肉,那张红润饱满的脸上,流露出满意的笑容。
有人端着酒过来,向老爷子道别,也有人上前有些不舍。
都这么多年了,一些年轻小伙,都是被老爷子搓着背长大的,现在儿子都有了,这今晚之后,这条街一拆,十多年的邻居,也就算了到头了,想想也是有些感叹。
“麻子大爷,你以后多注意身体,快过年了,提前给您拜个寿。”
老爷子笑着点点头,喝上一口手上的烈酒,拍拍小伙子的肩膀,这一拍,疼的小伙子直磨牙,老头的身子骨,显然不知道比他这种小白脸强装多少倍。
“好好好,以后多锻炼,少吃点辣椒。”
小伙一愣,不知道老头子是怎么知道他喜欢吃辣椒的,不过也没放在心上,咧嘴一笑,就转身和老爷子告别了。
“麻子,哎呦,以前都说你是厨子,没想到你还真有一手,早知道你做菜这么好吃,我天天来找你喝酒!”
一个中年人上前,举着手上的酒杯,似乎和老爷子很熟络,一瞧就是老爷子的常客。
“现在也有机会!”
老爷子一听喝酒,眼睛发光,举起手上的银酒壶来,吓得中年人脸色一变,连连摆手:“有机会,有机会!”
开玩笑么这是,整条街坊谁不知道,老头子的酒量和他自己酿的烈酒,完全和老头子的体格一样,堪称恐怖。
在洗澡堂里,不少人偶尔洗完了会喝两口。
但谁要是找到老爷子陪酒,估计今天不用回家了。
有人偷偷尝过老爷子的酒,结果一口下去,直接爽到了怀疑人生的程度。
从此之后,谁要是想不开,就去洗澡,洗完了,提上一瓶老白干,一叠花生米,和老爷子喝上一次,什么烦恼都没有了。
不仅仅是酒醉人,关键是老爷子能说健谈,天南地北,世界各地都去过,拳打老毛子,脚踢老流氓,什么事都遇到过,两三句话,不知不觉就让你喝的不省人事。
这么多黑历史在这里,谁敢和老头子拼酒,中年人连连摆手告别离开。
他前脚刚走,就见老爷子回头瞥了眼赵客,偷笑道:“他是大蒜味的!”
赵客:“………”
“麻子,我搬家了,到九龙鼎那边住,你可常来看看我!”
一名老太太在子孙的搀扶下,和老爷子告别,浑浊的眼睛,拉着老头子的手,一脸不舍的说道。
别人告别都是高高兴兴,唯独老太太的儿孙,满脸通红,不知道是怎么的,臊得慌。
“好好好!”
老头子站起来,拍拍老太太的手,从怀里拿出一个糖盒子,递给老太太。
“想我了就吃一颗,吃完了,我就去找你!”
看到老头子递来的糖盒子,老太太眼睛一红,拿手擦擦眼泪:“我怕我吃不完了!”
“会的!咱们不是还约好了去跳广场舞的么!”
“对,天暖和了就去,我等你!”
老太太含情脉脉的眼神,让一旁的儿孙脸色一阵发黑。
只是这对父子考虑到眼前老爷子站起来,一米八多的个头,以及一身精壮的嘎达肉。
最终还是选择低着头,老老实实的送自家老太太回家去。
“师父,您姘头!”
赵客躲在后面,问上一句,哪知道老头子转身就给赵客一个脑瓜瓢,摇摇头道:“瞎说什么呢!”
说完,老头子突然想到什么,回转过头,向着赵客咧嘴一笑:“她是桂花味。”
赵客:“凸(艹皿艹)”
陆陆续续有人来告别,桌子,碗筷,也都有人收拾干净。
直到凌晨两点,罗青托着和死狗一样的身子,把人都送走,关上的大门。
老爷子已经喝醉了,又一次霸占了赵客的房间,呼呼呼的打着响亮的鼻鼾。
“你也累了一天,去睡觉吧,剩下的我收拾!”
赵客拍拍罗青的肩膀,出其意料的居然让罗青回去睡觉。
对于一直深受赵客压迫的小师弟来说,赵客的举动,简直让罗青不敢相信自己的耳朵。
见罗青还在发愣,赵客双瞳一闪,露出一抹幽光,施展出了鬼惑,然罗青怪怪的去睡觉。
待罗青离开后,赵客才深吸口气,站起来,把那些残羹剩饭,倒进大桶里。
揉揉自己的额头,心道:“自己做的孽,终究还是要自己来还啊!”
只见赵客旋即唤出屠夫之盒,不等这家伙开口,一脚踢上去,骂道:“蠢货,吃饭了!”
赵客说完,便把大桶举起来,把里面的残羹剩饭,一口气全给屠夫之盒灌进去。
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