第262章 烹小鲜
第262章烹小鲜
柯夫子这么一提醒,华真行也想起来了,苦笑着答道:“您老想吃羊糕的话,今早可来不及了,就算我现在开始找材料去做,恐怕也要明天早上才能好。”
风先生那个吃货会下厨做菜吗?华真行对此很怀疑!风先生上次来送风环扇的时候,吃了华真行做的一桌酒席,感觉很满意。
喝完酒之后还闲聊了一阵,风生生提到了怎么做羊糕,还说平时做盒羊糕放冰箱里,假如什么时候想喝酒,比如半夜,就可以拿出来切一盘,就酒那是很爽的……说的时候那样子很馋,亏他才刚吃盒完!
羊糕不是羊羔,羊羔是小羊,而羊糕是一道菜。在过去这是一道过年的冷盘,东国酥州以及徽南地区民间都有人做,方法稍有区别但大同小异。
如今它已经可以成为一道大众化的家常菜,因为在网上就能买着,通常冬天有售,夏天的话则需要冷链运输,因为气温高它就会化了。
听说东国的网上购物异常便捷,在大部分地方,只要拿出手机打开某几款app下个单,就连羊糕这样的菜,过两天就会有人送到你的家门口。
打开包装就能直接切了吃,完全不需要自己做,甚至连家门都不用出,而且可能比自己做成本还要便宜。这真是令人羡慕无比啊,尤其对非索港的当地居民而言,感觉简直就是神奇的魔法!
华真行听说这种事情,想到的却是更多另外问题……在如此便捷的网络购物背后,实际上有好几个庞大的体系支撑。
它首先得有非常发达的产生能力与足够庞大消费市场,但仅仅做到这两点是远远不够的。它还要有能普及到每一个人应用端的智能信息流系统,更要有复杂且有序的物流配送系统。这四者缺一不可。
将来的非索港就算经济水平上去了,恐怕也难以实现如此便捷的线上购物生活方式,因为生产与消费的总体量有限,无法与东国那种庞然大物相比。
这种生活方式对人力和物力的消耗也是巨大的,大的方面且不说,仅举一个小例子,它对各种包装材料的消耗,就是传统消费方式的很多倍,享受便捷是有代价的。
各种外卖与快递所使用的一次性包装材料,已经占了大型城市的生活垃圾越来越多的比例,尤其是在前段时间的疫情中,这种趋势越来越明显。
听说最近东国有人在网上发起了一项“亲自去吃饭”活动,倡议大家走出门,亲自去买菜回家做,或者亲自到饭店里点菜坐下来吃。
其实从“亲自去吃饭”这个倡议口号就能看出来,重点还不是叫大家都自己做饭,否则就该叫“亲自来做饭”了。
落实到细节,最主要的倡议无非是从办公室或者家里走出来,亲自到楼下街边的店铺里吃顿饭而已。这样也能顺便运动运动、每天多走几步,不要一提到运动就想到健身房。
广大东国人民,尤其是生活在大城市的居民对此已习以为常,但是生活在非索港的人们听到这个消息,其震惊程度可想而知!亲自去吃饭,什么时候也成了一种社会倡议?
从另一个角度看,民间有人在这种时候提出这种倡议,应该也说明东国的疫情控制得非常不错!
尽管如今的非索港并不适合追求这种生活方式,但是它背后的支撑体系,无论是将来的几里国还是更远景的真行邦、欢想国,都是要着力建设的。
发达的能量流、物流、信息流系统,是华真行在打造真行邦之时,事先就要做的重点规划,相等于在白纸上做图先画的那几条线。
柯夫子今天提到风先生上次说的菜,华真行转念间就想到了这么多……风先生那次不仅说了这道菜,还介绍了该怎么做,并自吹会做。
其实不用风先生介绍,华真行小时候就在菜谱中看过,风先生介绍的,应该是东国徽南一带的做法。
先用鱼头在瓦罐里熬汤,如果做的多也可以用大锅,可以选花链鱼的头。这鱼头不是吃的,就是用来熬汤的。
汤要熬到整个鱼头彻底散开的程度,然后用笊篱把骨头和碎肉全部捞出来,包括熬鱼汤时所放入的去腥调料都捞起,只留净汤,再将连皮的羊肉切成碎块放进去煮。
这羊肉也有讲究,得有皮下脂肪但又不能太厚。羊腿上那一层连皮肉是最合适的,但是这种肉比较贵,过去民间做羊糕通常都是用羊头肉,那是过年杀羊的边角食材。
假如用羊头肉,可以先将整个羊头放进去煮,煮烂后再捞出来将骨头剔掉,连着皮的肉切碎放回去,这样做出来的羊糕又称羊头糕。
在煮鱼头和羊肉的过程中,都得注意把浮沫给撇掉。小火煮羊肉,直至汤汁的液面将将掩住瓦罐或锅中的碎肉。
连汤带肉倒入方盘中,表面均匀的撒上一层切碎的青蒜叶,还可以用勺底轻轻抹一下,让这层青蒜叶浸到汤汁的表层中,待到晾至室温,再放入冰箱的冷藏室里,第二天就会凝成糕状,和普通的皮冻或鱼冻都不同。
在过去没有冰箱的年代,只能是冬天做了,放在窗台或架子上继续将其晾成冻,但最好不要让它冻成冰,因为冻硬了就不好切了,如今有冰箱则更方便。
想要最鲜美的口感,羊糕本身其实可以一点盐都不放。但过去人家做的羊糕,都会放盐而且还放得比较多,可能是为了更利于保存、也能让人少吃点吧。如今网上购买的羊糕,做的时候盐放得也比较咸,应该是按照习惯来的,可这样会破坏口感。
对于某些食物来说,做的时候直接放盐,和不放盐做好之后再蘸料吃,口感是不一样的。
吃的时候就用锋利的刀割出一条来,然后再切成薄片。可以直接吃,也可以根据个人喜好的口味蘸各种酱料,总之十分美味……好吃是好吃,但是想做这道菜得有耐心,今天早饭肯定是来不及的。
对华真行而言,网上买的肯定没有他自己做的好吃,选料和烹饪过程都可以自己掌控,再说这里也买不着啊!
柯孟朝闻言却笑道:“我也不是要你今天就做,而是到了养元谷再做。老杨头种的青蒜已经长出来了,我突然想起风先生上次说的菜,正好要撒上一层青蒜叶,就趁嫩拔几颗吧。今天不仅是我回养元谷,你也得去,吃完早饭跟我一起走。”
华真行有点意外:“我也去,今天吗?”
柯孟朝点头道:“是啊,培训班下月初就开始了,你身为总导师应该提前到那里,闭关几天整理一番教案,假如有什么问题,正好我们三个老头子都在。”
华真行:“既然要到那里做羊糕,我是不是要弄头羊带过去?”
柯孟朝又摇头笑道:“那倒不必,只要你说一句想做羊糕,老杨头自会把羊给你弄来,说什么样的羊就是什么样的羊,还可以都洗剥干净了。”
华真行:“好吧,我待会儿准备一些调料背过去……那么您老今早吃什么呢?”
柯孟朝:“就来盘燃面吧,你以前做过的,再来碗面汤消食。”
吃完早饭,华真行收拾了一番东西,给曼曼打了个电话通知一声,又给雷大金打了个电话叫他派人来照看杂货铺,便跟着柯夫子出发了。
最近杨老头和华真行都经常不在,但是杂货铺并没有关门,甚至连丹房中的九转紫金炉大阵也一直在运转,也不知杨老头是怎么做到的。
每次需要出门的时候,假如曼曼有空就托她看着杂货铺,假如曼曼也没有空,华真行照例都是把杂货铺交给雷大金照看,丹房以及楼上不要去,只照看店面和生意就行。
雷大金平日的工作也很多,所以经常是派人来“值班”。能被派到杂货铺值班的人,那都是值得信任的核心骨干,来这里值班甚至是一种被重视的象征,在每个岗位上提拔得都很快。
小的时候,华真行经常跟着杨老头出门,还去了很远的荒野中,跟墨大爷也出过几趟远门,但他还是第一次跟着柯夫子单独出去。
柯夫子以往并不常住非索港,但每年总能露几次面。在欢想实业正式成立后,三位老人家中反倒是柯夫子露面的时候最多。
他是欢想实业的执行董事,曾一直就在棕榈庄园坐镇,后来又成了非索港咨政委员会的首席顾问,主持过很多重要的工作会议。
只是最近一段时间,他老人家才渐渐淡出了一线管理工作,领导团队基本已培养出来了,柯夫子也去养元谷。在打造养元师总部的分工中,杨老头负责办公楼,墨大爷负责研究院,柯夫子负责的是培训部。
华真行跟在柯夫子后面穿过非索港,他发现柯夫子走路的背影很有范。他肩膀展得很开很平,每一步都迈得四平八稳,感觉却很是矫健挺拔,与天地间的生机律动呼应……就是天地的一部分。
华真行最近每天后半夜都出门溜达,此刻看见柯夫子的背影,才意识到这就是自己正在修证的境界!走着走着,华真行已不能分神,否则便跟不上,得入境行功才行。
偏偏柯夫子看上去走得并不快,你甚至注意不到他在行走,感觉是天地于脚下那么自然地游移。
一路上谁也没说话,大白天华真行的神情又变得恍恍惚惚,就像每天后半夜练功时的状态。他很自然地就跟着柯夫子的步点在走,又仿佛是柯夫子在带着他于天地间游移。
他们出发的时间大约是早上八点,到了中午十二点,就已经从天河镇的旁边穿过,直接进入了水库区所在的山地。
算算速度,其实也就是每小时十几公里,并不比运动员跑马拉松更快。但他们走的可不是平坦的大道,而且真的在走,并没有跑,就是四平八稳的迈步前行。
柯夫子走的基本上是直线,并没有从北边的农垦区绕道,也没有进入天河镇。山下的水库大坝已经开始动工,在大雨季到来之前,首先要修好导流渠。
这时柯夫子停下了脚步,不用说什么,华真行自能反应过来是他休息片刻。柯夫子望着山下的水电站工地,忽然开口问道:“你看见这里,想到了什么?”
明天有点事,请个假,争取后天更长章节。
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柯夫子这么一提醒,华真行也想起来了,苦笑着答道:“您老想吃羊糕的话,今早可来不及了,就算我现在开始找材料去做,恐怕也要明天早上才能好。”
风先生那个吃货会下厨做菜吗?华真行对此很怀疑!风先生上次来送风环扇的时候,吃了华真行做的一桌酒席,感觉很满意。
喝完酒之后还闲聊了一阵,风生生提到了怎么做羊糕,还说平时做盒羊糕放冰箱里,假如什么时候想喝酒,比如半夜,就可以拿出来切一盘,就酒那是很爽的……说的时候那样子很馋,亏他才刚吃盒完!
羊糕不是羊羔,羊羔是小羊,而羊糕是一道菜。在过去这是一道过年的冷盘,东国酥州以及徽南地区民间都有人做,方法稍有区别但大同小异。
如今它已经可以成为一道大众化的家常菜,因为在网上就能买着,通常冬天有售,夏天的话则需要冷链运输,因为气温高它就会化了。
听说东国的网上购物异常便捷,在大部分地方,只要拿出手机打开某几款app下个单,就连羊糕这样的菜,过两天就会有人送到你的家门口。
打开包装就能直接切了吃,完全不需要自己做,甚至连家门都不用出,而且可能比自己做成本还要便宜。这真是令人羡慕无比啊,尤其对非索港的当地居民而言,感觉简直就是神奇的魔法!
华真行听说这种事情,想到的却是更多另外问题……在如此便捷的网络购物背后,实际上有好几个庞大的体系支撑。
它首先得有非常发达的产生能力与足够庞大消费市场,但仅仅做到这两点是远远不够的。它还要有能普及到每一个人应用端的智能信息流系统,更要有复杂且有序的物流配送系统。这四者缺一不可。
将来的非索港就算经济水平上去了,恐怕也难以实现如此便捷的线上购物生活方式,因为生产与消费的总体量有限,无法与东国那种庞然大物相比。
这种生活方式对人力和物力的消耗也是巨大的,大的方面且不说,仅举一个小例子,它对各种包装材料的消耗,就是传统消费方式的很多倍,享受便捷是有代价的。
各种外卖与快递所使用的一次性包装材料,已经占了大型城市的生活垃圾越来越多的比例,尤其是在前段时间的疫情中,这种趋势越来越明显。
听说最近东国有人在网上发起了一项“亲自去吃饭”活动,倡议大家走出门,亲自去买菜回家做,或者亲自到饭店里点菜坐下来吃。
其实从“亲自去吃饭”这个倡议口号就能看出来,重点还不是叫大家都自己做饭,否则就该叫“亲自来做饭”了。
落实到细节,最主要的倡议无非是从办公室或者家里走出来,亲自到楼下街边的店铺里吃顿饭而已。这样也能顺便运动运动、每天多走几步,不要一提到运动就想到健身房。
广大东国人民,尤其是生活在大城市的居民对此已习以为常,但是生活在非索港的人们听到这个消息,其震惊程度可想而知!亲自去吃饭,什么时候也成了一种社会倡议?
从另一个角度看,民间有人在这种时候提出这种倡议,应该也说明东国的疫情控制得非常不错!
尽管如今的非索港并不适合追求这种生活方式,但是它背后的支撑体系,无论是将来的几里国还是更远景的真行邦、欢想国,都是要着力建设的。
发达的能量流、物流、信息流系统,是华真行在打造真行邦之时,事先就要做的重点规划,相等于在白纸上做图先画的那几条线。
柯夫子今天提到风先生上次说的菜,华真行转念间就想到了这么多……风先生那次不仅说了这道菜,还介绍了该怎么做,并自吹会做。
其实不用风先生介绍,华真行小时候就在菜谱中看过,风先生介绍的,应该是东国徽南一带的做法。
先用鱼头在瓦罐里熬汤,如果做的多也可以用大锅,可以选花链鱼的头。这鱼头不是吃的,就是用来熬汤的。
汤要熬到整个鱼头彻底散开的程度,然后用笊篱把骨头和碎肉全部捞出来,包括熬鱼汤时所放入的去腥调料都捞起,只留净汤,再将连皮的羊肉切成碎块放进去煮。
这羊肉也有讲究,得有皮下脂肪但又不能太厚。羊腿上那一层连皮肉是最合适的,但是这种肉比较贵,过去民间做羊糕通常都是用羊头肉,那是过年杀羊的边角食材。
假如用羊头肉,可以先将整个羊头放进去煮,煮烂后再捞出来将骨头剔掉,连着皮的肉切碎放回去,这样做出来的羊糕又称羊头糕。
在煮鱼头和羊肉的过程中,都得注意把浮沫给撇掉。小火煮羊肉,直至汤汁的液面将将掩住瓦罐或锅中的碎肉。
连汤带肉倒入方盘中,表面均匀的撒上一层切碎的青蒜叶,还可以用勺底轻轻抹一下,让这层青蒜叶浸到汤汁的表层中,待到晾至室温,再放入冰箱的冷藏室里,第二天就会凝成糕状,和普通的皮冻或鱼冻都不同。
在过去没有冰箱的年代,只能是冬天做了,放在窗台或架子上继续将其晾成冻,但最好不要让它冻成冰,因为冻硬了就不好切了,如今有冰箱则更方便。
想要最鲜美的口感,羊糕本身其实可以一点盐都不放。但过去人家做的羊糕,都会放盐而且还放得比较多,可能是为了更利于保存、也能让人少吃点吧。如今网上购买的羊糕,做的时候盐放得也比较咸,应该是按照习惯来的,可这样会破坏口感。
对于某些食物来说,做的时候直接放盐,和不放盐做好之后再蘸料吃,口感是不一样的。
吃的时候就用锋利的刀割出一条来,然后再切成薄片。可以直接吃,也可以根据个人喜好的口味蘸各种酱料,总之十分美味……好吃是好吃,但是想做这道菜得有耐心,今天早饭肯定是来不及的。
对华真行而言,网上买的肯定没有他自己做的好吃,选料和烹饪过程都可以自己掌控,再说这里也买不着啊!
柯孟朝闻言却笑道:“我也不是要你今天就做,而是到了养元谷再做。老杨头种的青蒜已经长出来了,我突然想起风先生上次说的菜,正好要撒上一层青蒜叶,就趁嫩拔几颗吧。今天不仅是我回养元谷,你也得去,吃完早饭跟我一起走。”
华真行有点意外:“我也去,今天吗?”
柯孟朝点头道:“是啊,培训班下月初就开始了,你身为总导师应该提前到那里,闭关几天整理一番教案,假如有什么问题,正好我们三个老头子都在。”
华真行:“既然要到那里做羊糕,我是不是要弄头羊带过去?”
柯孟朝又摇头笑道:“那倒不必,只要你说一句想做羊糕,老杨头自会把羊给你弄来,说什么样的羊就是什么样的羊,还可以都洗剥干净了。”
华真行:“好吧,我待会儿准备一些调料背过去……那么您老今早吃什么呢?”
柯孟朝:“就来盘燃面吧,你以前做过的,再来碗面汤消食。”
吃完早饭,华真行收拾了一番东西,给曼曼打了个电话通知一声,又给雷大金打了个电话叫他派人来照看杂货铺,便跟着柯夫子出发了。
最近杨老头和华真行都经常不在,但是杂货铺并没有关门,甚至连丹房中的九转紫金炉大阵也一直在运转,也不知杨老头是怎么做到的。
每次需要出门的时候,假如曼曼有空就托她看着杂货铺,假如曼曼也没有空,华真行照例都是把杂货铺交给雷大金照看,丹房以及楼上不要去,只照看店面和生意就行。
雷大金平日的工作也很多,所以经常是派人来“值班”。能被派到杂货铺值班的人,那都是值得信任的核心骨干,来这里值班甚至是一种被重视的象征,在每个岗位上提拔得都很快。
小的时候,华真行经常跟着杨老头出门,还去了很远的荒野中,跟墨大爷也出过几趟远门,但他还是第一次跟着柯夫子单独出去。
柯夫子以往并不常住非索港,但每年总能露几次面。在欢想实业正式成立后,三位老人家中反倒是柯夫子露面的时候最多。
他是欢想实业的执行董事,曾一直就在棕榈庄园坐镇,后来又成了非索港咨政委员会的首席顾问,主持过很多重要的工作会议。
只是最近一段时间,他老人家才渐渐淡出了一线管理工作,领导团队基本已培养出来了,柯夫子也去养元谷。在打造养元师总部的分工中,杨老头负责办公楼,墨大爷负责研究院,柯夫子负责的是培训部。
华真行跟在柯夫子后面穿过非索港,他发现柯夫子走路的背影很有范。他肩膀展得很开很平,每一步都迈得四平八稳,感觉却很是矫健挺拔,与天地间的生机律动呼应……就是天地的一部分。
华真行最近每天后半夜都出门溜达,此刻看见柯夫子的背影,才意识到这就是自己正在修证的境界!走着走着,华真行已不能分神,否则便跟不上,得入境行功才行。
偏偏柯夫子看上去走得并不快,你甚至注意不到他在行走,感觉是天地于脚下那么自然地游移。
一路上谁也没说话,大白天华真行的神情又变得恍恍惚惚,就像每天后半夜练功时的状态。他很自然地就跟着柯夫子的步点在走,又仿佛是柯夫子在带着他于天地间游移。
他们出发的时间大约是早上八点,到了中午十二点,就已经从天河镇的旁边穿过,直接进入了水库区所在的山地。
算算速度,其实也就是每小时十几公里,并不比运动员跑马拉松更快。但他们走的可不是平坦的大道,而且真的在走,并没有跑,就是四平八稳的迈步前行。
柯夫子走的基本上是直线,并没有从北边的农垦区绕道,也没有进入天河镇。山下的水库大坝已经开始动工,在大雨季到来之前,首先要修好导流渠。
这时柯夫子停下了脚步,不用说什么,华真行自能反应过来是他休息片刻。柯夫子望着山下的水电站工地,忽然开口问道:“你看见这里,想到了什么?”
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